Denne hummert\u00e6rte er opbygget omkring tre elementer: en spr\u00f8d t\u00e6rteskal, en let krydret hummerblanding og en simpel dildcreme. Den medf\u00f8lgende opskrift bruger kogte hummerhaler, s\u00e5 fokus her er p\u00e5 udsk\u00e6ring, krydring, samling og servering snarere end p\u00e5 en separat metode til tilberedning af hummer.<\/p>\n
Til selve skallen, brug vores opskrift p\u00e5 spr\u00f8de mini t\u00e6rteskaller<\/a>. Den f\u00e6rdige skal v\u00e6re helt afk\u00f8let, f\u00f8r den fyldes, s\u00e5 hummeren og fl\u00f8den kan tils\u00e6ttes s\u00e5 t\u00e6t p\u00e5 servering som praktisk muligt.<\/p>\n Sk\u00e6r de kogte hummerhaler i sm\u00e5, ensartede terninger. Bland n\u00e6nsomt med purl\u00f8g, finthakkede skalottel\u00f8g, citronskal, citronsaft og et lille nip havsalt. Den medf\u00f8lgende fremgangsm\u00e5de lader derefter hummerblandingen hvile i fem minutter f\u00f8r samling.<\/p>\n Krydringen er bevidst afm\u00e5lt. Opskriften kr\u00e6ver ikke en tung sovs i selve hummeren; dildcremen tils\u00e6ttes separat, s\u00e5 tartaren og cremen forbliver adskilte komponenter i den f\u00e6rdige tartelet.<\/p>\n Bland cr\u00e8me fra\u00eeche med finthakket dill, citronsaft og salt. Kom blandingen i en sp\u00f8jtepose. Det g\u00f8r det nemmere at placere sm\u00e5, kontrollerede prikker af creme inde i t\u00e6rteskallen og under den endelige f\u00e6rdigg\u00f8relse.<\/p>\n Opskriften bruger 100 g creme fraiche<\/strong> og 2 spiseskefulde fint hakket dild<\/strong>. Citronsaft og salt tils\u00e6ttes efter smag i henhold til den medf\u00f8lgende ingrediensliste.<\/p>\n Den valgfri hummer-korallie er inkluderet som et afsluttende element i de medf\u00f8lgende opskriftsnotater. Den er ikke n\u00f8dvendig for, at tartletten fungerer.<\/p>\n For precise finishing:<\/strong> use chef tweezers for plating<\/a> to place dill, edible flowers and other delicate garnishes without disturbing the tart shell.<\/p>\n Denne opskrift kan serveres i en klassisk mini-t\u00e6rteform, men den er udviklet med udgangspunkt i Nordic Chefs Hummertails-tartels\u00e6t<\/a>, hvilket giver snacken en hummer-inspireret form. S\u00e6ttet indeholder en silikoneform og en udstikker til gentagen produktion af skaller.<\/p>\n For andre formater, sammenlign den fulde Tartelette- & minit\u00e6rtform-kollektion<\/a>, herunder Tartelette-s\u00e6t Kammusling<\/a> og Klassisk Tartelette-s\u00e6t<\/a>.<\/p>\n Hold de bagte skaller adskilt fra hummeren og dildcremen indtil den endelige samling. N\u00e5r en spr\u00f8d skal fyldes med fugtige komponenter, vil den gradvist blive bl\u00f8d, s\u00e5 opskriften er designet til at blive samlet umiddelbart f\u00f8r servering.<\/p>\n Hvis I udvikler skalproduktionen separat, vores mini t\u00e6rteskalsguide<\/a> d\u00e6kker metoden til den bagte dej, opbevaringsprincipper og valg af form uden at blande disse instruktioner ind i opskriften p\u00e5 hummerfyldet.<\/p>\n For en lettere risbaseret skal lavet med en silikoneform, se vores Opskrift p\u00e5 salte monaka-skaller<\/a>. Til en friturestegt skal formet p\u00e5 et metaljern, brug vores Trin-for-trin opskrift p\u00e5 croustader<\/a>. Ved at holde disse teknikker adskilt hj\u00e6lper det hver opskrift med at besvare en differentieret s\u00f8gehensigt og giver kokke et klarere valg af skal til retten.<\/p>\n Hvis en restaurant har brug for en helt s\u00e6rlig skalform i stedet for en af standardformene, udvikler Nordic Chefs skr\u00e6ddersyede silikoneforme og kokkeudstyr<\/a> omkring den tilsigtede del, geometri og serviceanvendelse.<\/p>\n <\/p>\nTilbered hummertartaren<\/h2>\n
Lav dildcremen<\/h2>\n
Saml hummert\u00e6rten<\/h2>\n
\n
Valg af t\u00e6rteskallen<\/h2>\n
Hold skallen sp\u00f8d under servering<\/h2>\n
En anden teknik til en spr\u00f8d skal<\/h2>\n
Skr\u00e6ddersyede t\u00e6rteforme<\/h2>\n