Denne \u00e6bleeddike pie tee er en croustadeskal formet p\u00e5 et frossen jern i stedet for at blive friturestegt i varm olie. Blandingen er lavet af naturlig \u00e6blejuice, \u00e6blecidereddike, sukker og agar-agar. Efter den er bragt i kog og k\u00f8let ned til stuetemperatur, formes skallen direkte p\u00e5 det afk\u00f8lede jern.<\/p>\n
Frys pie tee-jernet i et par timer f\u00f8r start. Dyp det frosne jern i \u00e6bleblandingen i omkring fem sekunder, l\u00f8ft det op, og lad skallen s\u00e6tte sig, f\u00f8r du forsigtigt frig\u00f8r den. Metoden afh\u00e6nger af, at jernet er ordentligt frosset, f\u00f8r det kommer i blandingen.<\/p>\n
Dette er den dej, der bruges i kok Arnis\u2019 \u00e6bleeddike-pie tee. Den giver en alternativ m\u00e5de at arbejde med en croustade iron p\u00e5, n\u00e5r man \u00f8nsker at forme en pie tee-dej uden den traditionelle stegningsproces. Den fulde ingrediensliste og trin-for-trin-vejledningen findes nedenfor.<\/p>\n
Skallen er fremstillet ved hj\u00e6lp af Nordic Chefs-metoden krustade jern<\/a>. Hvis du allerede har et kompatibelt h\u00e5ndtag, kan du Pie Tee \/ Croustade form<\/a> f\u00e5s ogs\u00e5 separat. Til anretning og servering Bakke \u2013 Mellem<\/a> giver en ren overflade til organisering af komponenter, mens SuperFine curved-tip tweezers<\/a> give precise control when placing herbs and delicate garnish. Compare the full range of professionel kok tweezers<\/a>. For a traditional fried cup, use our classic Pie Tee shell recipe<\/strong><\/a>. For the related croustade method, see our Trin-for-trin opskrift p\u00e5 croustader<\/a>. For en bredere introduktion til v\u00e6rkt\u00f8jet, se vores Vejledning i brug af en croustade iron<\/a>, eller udforsk hele croustade og rosette iron-systemet<\/a>.<\/p>\n Traditionelle pie tee- og croustade-skaller formes normalt med et opvarmet jern og friturestegt dej. Kok Arnis\u2019 version bruger den samme id\u00e9 om at forme en tynd skal omkring et jern, men vender temperaturen om: jernet fryses, og \u00e6ble-eddikeblandingen f\u00e5r lov til at stivne omkring det. Det er et nyttigt alternativ, n\u00e5r en menu kr\u00e6ver formen og pr\u00e6cisionen af en pie tee-skal uden at bruge den traditionelle frituremetode.<\/p>\n \u00c6blejuicen giver den prim\u00e6re smag, mens \u00e6blecidereddike giver skallen dens syrlighed. Sukker balancerer blandingen, og agar-agar giver den struktur, der g\u00f8r det muligt for den at stivne omkring det frosne jern. Da metoden afh\u00e6nger af temperatur, skal jernet v\u00e6re gennemfrossent f\u00f8r dyppedyppet, og den kogte blanding skal k\u00f8les ned til stuetemperatur f\u00f8r brug.<\/p>\n Denne opskrift d\u00e6kker selve \u00e6blecidereddike-pie tee-skallen. Fyldet og garnituren vist i den f\u00e6rdige pr\u00e6sentation er ikke inkluderet i opskriften leveret af chefkok Arnis.<\/p>\n Se teknikken i denne Instagram reel<\/a>.<\/p>\nEn kold-set Pie Tee skal<\/h2>\n
Hvad de enkelte ingredienser g\u00f8r<\/h2>\n
Teknikkontrolpunkter<\/h2>\n
\n
Se \u00e6blecidereddike Pie Tee-teknikken<\/h3>\n