Denne Recept p\u00e5 hummersovs<\/strong> by August Theil<\/a> Konsentrerer smagen fra ristede hummerskaller med hvidvin og safran. Opsk\u00e6rmningen presses ud og reduceres, f\u00f8r fl\u00f8den og sm\u00f8rret giver en glat finish.<\/p>\n Reducer det tykke buljongpulver f\u00f8r du tils\u00e6tter fl\u00f8de, og forts\u00e6t derefter med at reducere, indtil saucen n\u00e5r den \u00f8nskede konsistens. Pisk i sm\u00f8rret og afbalanc\u00e9r fylden med citronsaft, salt og peber. Opskriften bruger 2 teskefulde safran, som August har skrevet om.<\/p>\n P\u00e5 billedet ses Augusts \u201cThe Drowned Lobster\u201d: grillede hummerhale, gratineret hummerhovedsouffl\u00e9 og glaseret kl\u00f8ver med saffranhummersauce. Denne side besk\u00e6ftiger sig med sausen. For en separat skaldyrsn\u00f8gle kan du se vores spr\u00f8d hummert\u00e6rte opskrift<\/a> eller l\u00e6re det klassisk croustade-teknik<\/a>. For et andet kursus kan du udforske Hummerhale-dessert af Claus Henriksen p\u00e5 Restaurant MOTA<\/a>.<\/p>\nAt f\u00e5 konsistensen rigtig<\/h2>\n
At give inspiration<\/h2>\n