{"id":16908,"date":"2025-11-02T21:17:43","date_gmt":"2025-11-02T19:17:43","guid":{"rendered":"https:\/\/nordic-chefs.com\/?post_type=inspirations&#038;p=16908"},"modified":"2026-09-28T14:43:12","modified_gmt":"2026-09-28T12:43:12","slug":"applecake-hazelnuts-cardamome","status":"publish","type":"inspirations","link":"https:\/\/nordic-chefs.com\/de\/sich-inspirieren-lassen\/applecake-hazelnuts-cardamome\/","title":{"rendered":"Apfelkuchen Haseln\u00fcsse &amp; Kardamom"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein warmes und aromatisches Dessert, das gew\u00fcrzter Apfelkuchen mit cremiger Wei\u00df-Schokoladen-Zimt-Creme, einer tiefen Apfelreduktion und einem reichhaltigen gesalzenen Haselnusseis kombiniert. Kreiert von Brian Mark Hansen, balanciert dieses Gericht nordische Eleganz mit wohltuenden Aromen f\u00fcr einen raffinierten, denkw\u00fcrdigen Abschluss.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<!-- nc-rendered-recipe-fallback-start -->\n<style>body.single-inspirations .elementor-widget-shortcode{display:none!important}.nc-recipe-fallback{margin:24px 0 34px}.nc-recipe-fallback .nc-recipe-notes{margin:18px 0 8px;font-family:Inter,sans-serif;font-size:15px;line-height:1.6;color:#2d2d2d}.nc-rendered-related-products{margin:34px 0 10px}.nc-rendered-related-products .related-products-heading{font-family:Inter,sans-serif;font-size:24px;text-align:center;font-weight:600;margin:0 auto 20px;color:#2D2D2D}@media(max-width:768px){.nc-rendered-related-products .related-products-heading{font-size:20px}}<\/style>\n<div class=\"nc-recipe-fallback\">\n<div class=\"recipes-container nc-rendered-recipes\"><div class=\"recipe-section\"><h3 class=\"recipe-main-title\">SCHRITT 1: Wei\u00dfe Schokoladen-Zimtcreme<\/h3><h4 class=\"ingredients-label\">Inhaltsstoffe<\/h4><ul class=\"ingredients-list\"><li class=\"ingredient-item\">250g wei\u00dfe Schokolade<\/li><li class=\"ingredient-item\">100g Sahne<\/li><li class=\"ingredient-item\">3 Zimtstangen<\/li><li class=\"ingredient-item\">175 g abgetropfter Joghurt aus Vollmilch<\/li><\/ul><h4 class=\"instructions-label\">Anweisungen<\/h4><ol class=\"instructions-list\"><li class=\"instruction-step\"><p>Die wei\u00dfe Schokolade schmelzen.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>In einer separaten Pfanne die Sahne mit den Zimtstangen aufkochen, dann 7 Minuten ziehen lassen.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Die Sahne in die geschmolzene Schokolade abseihen und den abgetropften Joghurt unterr\u00fchren.<\/p><\/li><\/ol><\/div><div class=\"recipe-section\"><h3 class=\"recipe-main-title\">SCHRITT 2: Vanille-Pudding-Basis<\/h3><h4 class=\"ingredients-label\">Inhaltsstoffe<\/h4><ul class=\"ingredients-list\"><li class=\"ingredient-item\">500g Vollmilch<\/li><li class=\"ingredient-item\">400g Sahne<\/li><li class=\"ingredient-item\">150g Rohrzucker<\/li><li class=\"ingredient-item\">40 g Trimolin<\/li><li class=\"ingredient-item\">3 Vanilleschoten<\/li><li class=\"ingredient-item\">1 1\/2 Blatt Gelatine<\/li><li class=\"ingredient-item\">160g Eigelb<\/li><\/ul><h4 class=\"instructions-label\">Anweisungen<\/h4><ol class=\"instructions-list\"><li class=\"instruction-step\"><p>Milch, Sahne, Zucker und Trimalin zum Kochen bringen.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Die Vanilleschoten hinzuf\u00fcgen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Die Vanilleschoten abseihen.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>160g Eigelb unter die Milchmischung r\u00fchren und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mindestens 5 Minuten lang auf 84\u00b0C erhitzen.<\/p><\/li><\/ol><\/div><div class=\"recipe-section\"><h3 class=\"recipe-main-title\">SCHRITT 3: Gesalzenes Haselnuss-Eis<\/h3><h4 class=\"ingredients-label\">Inhaltsstoffe<\/h4><ul class=\"ingredients-list\"><li class=\"ingredient-item\">150g gesalzene Haseln\u00fcsse<\/li><li class=\"ingredient-item\"> 225g Zucker<\/li><li class=\"ingredient-item\">140 g Sahne<\/li><li class=\"ingredient-item\">650 g Milch<\/li><li class=\"ingredient-item\">160g Eigelb<\/li><li class=\"ingredient-item\">3 Blatt Gelatine<\/li><li class=\"ingredient-item\">11 g Salz<\/li><\/ul><h4 class=\"instructions-label\">Anweisungen<\/h4><ol class=\"instructions-list\"><li class=\"instruction-step\"><p>Erhitze den Zucker, um Karamell herzustellen.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Die Haseln\u00fcsse unterr\u00fchren und dann auf Backpapier zum Abk\u00fchlen verteilen.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Die abgek\u00fchlte Nougatine zu Pulver mahlen und zur Milch und Sahne geben. Diese Mischung auf 89\u00b0C erhitzen.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Lassen Sie die Mischung 15 Minuten einziehen und seihen Sie sie dann ab.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Die Eigelbe unterr\u00fchren und die Mischung unter Zugabe von Salz auf 84\u00b0C erhitzen und 5 Minuten lang halten.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Die Gelatinebl\u00e4tter in der Mischung aufl\u00f6sen und dann abk\u00fchlen lassen.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Die Masse in einer Eismaschine zu Eiscreme gefrieren lassen.<\/p><\/li><\/ol><\/div><div class=\"recipe-section\"><h3 class=\"recipe-main-title\">SCHRITT 4: Apfelkuchen<\/h3><h4 class=\"ingredients-label\">Inhaltsstoffe<\/h4><ul class=\"ingredients-list\"><li class=\"ingredient-item\">400 g \u00c4pfel<\/li><li class=\"ingredient-item\">1\/2 Essl\u00f6ffel Kardamom<\/li><li class=\"ingredient-item\">1 Essl\u00f6ffel Zimt<\/li><li class=\"ingredient-item\">75 g Joghurt<\/li><li class=\"ingredient-item\">50g Haselnuss\u00f6l<\/li><li class=\"ingredient-item\">140g Rohrzucker<\/li><li class=\"ingredient-item\">50g Haseln\u00fcsse<\/li><li class=\"ingredient-item\">140g Mehl<\/li><li class=\"ingredient-item\">2 Eier<\/li><li class=\"ingredient-item\">2 Essl\u00f6ffel Backpulver<\/li><\/ul><h4 class=\"instructions-label\">Anweisungen<\/h4><ol class=\"instructions-list\"><li class=\"instruction-step\"><p>In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel \u00c4pfel, Kardamom, Zimt, Joghurt, Haselnuss\u00f6l, Rohrzucker, Haseln\u00fcsse, Mehl, Eier und Backpulver vermischen.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>R\u00fchren, bis alles gut vermischt ist.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Gie\u00dfen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie ihn 20 Minuten bei 160\u00b0C.<\/p><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n<div class=\"nc-recipe-notes\"><h3 data-start=\"479\" data-end=\"496\"><strong data-start=\"483\" data-end=\"494\">Gutschriften<\/strong><\/h3>\r\n<p data-start=\"497\" data-end=\"560\"><strong data-start=\"497\" data-end=\"512\">Restaurant<\/strong> S\u00f8ller\u00f8d Kro<br data-start=\"525\" data-end=\"528\" \/><strong data-start=\"528\" data-end=\"542\">K\u00fcchenchef<\/strong> Brian Mark Hansen<\/p><\/div>\n<\/div>\n<!-- nc-rendered-recipe-fallback-end -->","protected":false},"featured_media":5747,"parent":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":true,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"tags":[],"inspiration-type":[252],"class_list":["post-16908","inspirations","type-inspirations","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","inspiration-type-croustade_recipes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/inspirations\/16908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/inspirations"}],"about":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/inspirations"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16908"},{"taxonomy":"inspiration-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/inspiration-type?post=16908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}