Ein mit einem Siphon bel\u00fcfteter Beignet-Teig \u2013 leicht, hohl und pr\u00e4zise. Entwickelt f\u00fcr gleichbleibende Qualit\u00e4t unter Service-Bedingungen, zubereitet mit dem Nordic Chefs Beignet-Eisen.<\/p>\n
Ein Beignet Souffl\u00e9 ist eine mit einem Siphon aufgesch\u00e4umte Variante des klassischen franz\u00f6sischen Beignets. Anstelle eines mit Hefe oder von Hand aufgeschlagenen Teigs wird die Basis mechanisch in einem Sahnesiphon aufgeschlagen und mit Lachgas versetzt, was ihm eine hohle, baiser\u00e4hnliche Struktur verleiht, noch bevor er in hei\u00dfes \u00d6l kommt. Das Ergebnis bl\u00e4ht sich gleichm\u00e4\u00dfig auf, beh\u00e4lt seine Form unter dem Druck des Services und liefert eine leichtere, konsistentere Krume als ein traditionelles Beignet-Rezept \u2013 deshalb bauen immer mehr K\u00fcchen ihn als wiederholbare Dessertoption \u00e0 la carte ein und nicht nur als einmaligen Brunch-Artikel.<\/p>\n
Das Portionieren von luftigem Teig von Hand \u2013 mit einem L\u00f6ffel, einer Schaufel oder einem Spritzbeutel \u2013 ist der Punkt, an dem die meisten K\u00fcchen an Konsistenz verlieren: Die Gr\u00f6\u00dfen schwanken, die \u00d6ltemperatur \u00e4ndert sich mit jedem Tropfen, und das Anrichten verlangsamt sich unter Deckung. Das Nordic Chefs Beignet-Eisen<\/a> gibt jeder Portion die gleiche Form, die gleiche Oberfl\u00e4che und die gleiche Frittierzeit, sodass ein Koch, der sp\u00e4t am Abend frittiert, das gleiche Ergebnis erzielt wie beim ersten Auftrag des Abends. Es ist der Unterschied zwischen einem Beignet-Rezept, das einmal in einem Testlabor funktioniert, und einem, das Abend f\u00fcr Abend auf einer Live-Speisekarte besteht.<\/p>\n <\/p>\n Beignet Iron \u2014 the tool that makes it. Shop the Nordic Chefs Beignet-Eisen<\/a>. Abtropfgitter \u2014 leitet \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l nach dem Frittieren ab. Verwenden Sie das Ablageschale \u2013 Mittel<\/a> f\u00fcr ein kompaktes, professionelles Dienstleistungs-Setup. Chef-Pinzette \u2013 zum pr\u00e4zisen Anrichten von Tr\u00fcffeln. Verwenden Sie die SuperFine\u00ae Gebogene Kochpinzette<\/a> f\u00fcr die filigrane Platzierung von Garnituren. Das Rezept und die Videocredits sind Sichefs<\/a>Verwendete Werkzeuge in diesem Rezept<\/h3>\n
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