Diese Apfelessig-Pie-Tee ist eine Croustade-Hale, die auf einem gefrorenen Eisen geformt statt in hei\u00dfem \u00d6l frittiert wird. Die Mischung besteht aus nat\u00fcrlichem Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Agar-Agar. Nachdem sie zum Kochen gebracht und auf Raumtemperatur abgek\u00fchlt wurde, wird die H\u00fclle direkt auf dem gek\u00fchlten Eisen geformt.<\/p>\n
K\u00fchlen Sie die Pie-Tee-Form einige Stunden vor Beginn im Gefrierschrank. Tauchen Sie die gefrorene Form f\u00fcr etwa f\u00fcnf Sekunden in die Apfelmischung, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie die Schale fest werden, bevor Sie sie vorsichtig abl\u00f6sen. Die Methode setzt voraus, dass die Form vor dem Eintauchen in die Mischung richtig durchgeforen ist.<\/p>\n
Dies ist der Teig, der f\u00fcr Chefkoch Arnis\u2019 Apfelessig-Pie-Tee verwendet wird. Er bietet eine alternative M\u00f6glichkeit, mit einem croustade iron zu arbeiten, wenn man einen Pie-Tee-Teig ohne das herk\u00f6mmliche Anbraten formen m\u00f6chte. Die vollst\u00e4ndige Zutatenliste und die Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung finden Sie weiter unten.<\/p>\n
Die H\u00fclle wird nach dem Nordic Chefs-Verfahren hergestellt Croustadeisen<\/a>. Wenn Sie bereits einen kompatiblen Griff besitzen, Pie-Tee- \/ Croustade-Form<\/a> ist auch separat erh\u00e4ltlich. Zum Anrichten und Servieren, Ablageschale \u2013 Mittel<\/a> bietet eine saubere Oberfl\u00e4che zum Organisieren von Komponenten, w\u00e4hrend SuperFine curved-tip tweezers<\/a> give precise control when placing herbs and delicate garnish. Compare the full range of professional chef tweezers<\/a>. For a traditional fried cup, use our classic Pie Tee shell recipe<\/strong><\/a>. For the related croustade method, see our Schritt-f\u00fcr-Schritt-Rezept f\u00fcr Croustade<\/a>. Eine umfassendere Einf\u00fchrung in das Tool finden Sie in unserer Anleitung zur Arbeit mit einem croustade iron<\/a>, oder entdecken Sie die vollst\u00e4ndige Croustade und das rosette iron-System<\/a>.<\/p>\n Traditionelle Pie-Tee- und Croustade-Muscheln werden normalerweise mit einem erhitzten Eisen und frittiertem Teig geformt. Die Version von Chefkoch Arnis nutzt dieselbe Idee, eine d\u00fcnne Schale um ein Eisen zu formen, kehrt jedoch die Temperatur um: Das Eisen wird eingefroren und die Apfel-Essig-Mischung darum herum zum Festwerden gebracht. Dies ist eine n\u00fctzliche Alternative, wenn ein Gericht die Form und Pr\u00e4zision einer Pie-Tee-Schale erfordert, ohne die traditionelle Frittiermethode anzuwenden.<\/p>\n Der Apfelsaft sorgt f\u00fcr den Hauptgeschmack, w\u00e4hrend Apfelessig der H\u00fclle ihre S\u00e4ure verleiht. Zucker gleicht die Mischung aus und Agar-Agar sorgt f\u00fcr die Struktur, die es ihr erm\u00f6glicht, um das gefrorene Eisen herum fest zu werden. Da die Methode von der Temperatur abh\u00e4ngt, muss das Eisen vor dem Eintauchen gr\u00fcndlich gefroren und die gekochte Mischung vor der Verwendung auf Raumtemperatur abgek\u00fchlt werden.<\/p>\n Dieses Rezept umfasst nur die Apfelessig-Pie-Tee-Schale selbst. Die F\u00fcllung und die Garnitur in der fertigen Pr\u00e4sentation sind in dem von Chefkoch Arnis bereitgestellten Rezept nicht enthalten.<\/p>\n Siehe die Technik darin Instagram-Reel<\/a>.<\/p>\nEine ungebackene Pie-Tee-Muschel<\/h2>\n
Was jede Zutat bewirkt<\/h2>\n
Technik-Checkpunkte<\/h2>\n
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Sieh dir die Apple Vinegar Pie Tee Technik an<\/h3>\n