Por qué son importantes las herramientas adecuadas
Disponer de herramientas de cocina profesionales y fiables, como un afilado cuchillo de chef y un molde Bunuelos bien diseñado, puede marcar la diferencia en la cocina. Creemos que el diseño y la funcionalidad deben ir de la mano.
Por eso nuestros utensilios de cocina se han creado pensando en el diseño, la comodidad y la calidad en general. Nuestra plancha de roseta, en particular, es ligera y equilibrada para ayudar a los chefs que pasan horas cocinando, emplatando y perfeccionando su arte. Combinando materiales resistentes con un agarre ergonómico, nos aseguramos de que cada utensilio de buñuelos resulte natural en la mano y resista el uso diario.
En última instancia, invertir en el equipo adecuado no sólo simplifica su flujo de trabajo, sino que también eleva el nivel de cada plato que crea.
¿Qué tipo de aceite utilizar para los bunuelos?
Para freír los antojitos mexicanos tradicionales, la mejor opción es un aceite neutro como el aceite vegetal, de maíz o de canola. Estos aceites son perfectos porque pueden soportar altas temperaturas sin quemarse y no añadirán sabores adicionales que compitan con estos deliciosos bocadillos crujientes. Así es como se ha hecho durante generaciones, manteniendo la receta sencilla y auténtica. Asegúrese de que el aceite esté fresco y lo suficientemente caliente para conseguir un acabado crujiente perfecto, ¡tal y como debe ser!
Receta de rebozado de buñuelos:
Ingredientes
- 230 g de harina Manitoba
- 16 g de sal fina
- 260 g de agua filtrada
- 160 g de cerveza hervida y enfriada
- 5 g de azúcar
- 215 g de huevos enteros
- 16 g de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones (explicadas de forma sencilla)
- Combinar líquidos: En un bol, mezcle el agua filtrada, la cerveza enfriada, la sal y el azúcar.
- Añadir harina Manitoba: Batir lentamente para evitar grumos.
- Incorporar huevos: Bátalos por separado e incorpóralos con cuidado.
- Añadir aceite: Esto le da más sabor y ayuda a que quede crujiente.
- Esfuerzo y descanso: Pasar por un colador fino y refrigerar durante al menos 24 horas.
- (Opcional) Sellado al vacío: Si dispone de las herramientas necesarias, elimina las burbujas de aire para obtener una textura más suave.
Cómo hacer Bunuelos - Paso a Paso
Precalentar la plancha
- Caliente el aceite a 180-190°C.
- Coloque su Roseta de hierro en el aceite caliente durante al menos 15 minutos. Esto garantiza que el hierro se caliente a fondo y esté listo para formar una cáscara crujiente.
Sumergir y secar
- Retire con cuidado la plancha del aceite y deje que escurra el exceso de aceite.
- Sumerja la plancha en la masa, sin sumergirla completamente.
- Levántela y deje reposar la masa durante uno o dos minutos. Este ligero tiempo de secado ayuda a que los Bunuelos queden aún más crujientes.
- Si observa algún pequeño agujero, utilice la yema del dedo para añadir un poco más de masa.
Freír con precaución
- Vuelva a colocar suavemente la plancha en el aceite caliente. A algunas personas les gusta bajarla hacia el fondo de la sartén para obtener una base uniforme, pero recuerde que el aceite está más caliente en el fondo. Mantenerla ahí demasiado tiempo puede hacer que se fría demasiado.
Liberar y terminar la cocción
- Cuando los bordes estén dorados, sacuda o empuje con cuidado la cáscara de Bunuelos para sacarla de la plancha.
- Deje que se cocine un poco más en el aceite hasta que alcance el color y el crujiente deseados.
- Utiliza tu pinza o tenazas preferidas para retirar los Bunuelos y deja escurrir sobre papel absorbente.
Almacenar o servir
- En esta fase, puede guardar los buñuelos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para mantenerlos crujientes.
- Si quieres servirlos enseguida, rellénalos con tus ingredientes dulces o salados favoritos.
PREGUNTAS FRECUENTES: Cómo conseguir el bocado crujiente perfecto con la plancha
P: ¿Cómo debo preparar la plancha y la masa para obtener los mejores resultados?
R: El control adecuado de la temperatura y la preparación de la masa son cruciales para conseguir el aperitivo crujiente perfecto. Aquí tienes una guía paso a paso para asegurarte de que siempre lo haces bien:
Precaliente la plancha: Para empezar, caliente la plancha en aceite durante 15-30 minutos. Este calentamiento a fondo garantiza que la plancha esté lo suficientemente caliente como para ayudar a que la masa se suelte mejor.
Temperatura de la batería: Utilice masa a temperatura ambiente para obtener una consistencia óptima. Una masa fría puede dar lugar a una cocción desigual y a un mal desmoldeo.
Gotee el exceso de aceite: Antes de sumergir la plancha en la masa, sacuda suavemente el exceso de aceite. Esto ayuda a formar una capa limpia de masa en el molde.
Sumergir y secar: Sumerja el molde precalentado en la masa y deje que se seque ligeramente antes de volver a colocarlo en el aceite. Este breve periodo de secado ayuda a que la masa empiece a cuajar.
Controle la temperatura del aceite:
- Si la masa se suelta demasiado rápido y se extiende de forma irregular, indica que el aceite no está lo suficientemente caliente.
- Si el rebozado se vuelve crujiente y se oscurece demasiado rápido, es que el aceite está demasiado caliente, lo que hace que el rebozado se vuelva demasiado crujiente y difícil de despegar.
Pinzando el bocadillo: Una vez que la masa empiece a tomar color y mantenga su forma, utilice unas pinzas para sacarla suavemente del molde. Déjelo flotar en la superficie del aceite y sumérjalo manualmente con las pinzas para crujir el 20% final.
Productos utilizados en esta receta
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