RECIPIENCIA DEL CHEFnordic-chefs.com
Gambas crudas, wasabi y eneldo de Eric Vildgaard del Restaurante Jordnær

Crustáceos crudos con wasabi y albahaca – Chef Eric Vildgaard

El plato de camarones crudos del chef Eric Vildgaard en el restaurante Jordnær, con salsa de manteca de horseradish, aceite de dill y hierbas frescas. Cantidades de ingredientes y emplatado método incluidos.

Recepta de Eric Vildgaard

Ingredientes

  • 100g de suero de leche
  • 24g de jugo de rábano picante
  • Sal, al gusto
  • Jugo de limón, al gusto
  • 20 camarones crudos
  • Aceite de eneldo
  • Hierbas frescas (para decorar)

Equipo

Nordic Chefs – Straight Chef’s Pinzas, Nordic Chefs – SuperFine® Chef’s con punta curvada Pinzas, Bandeja de acabado – Pequeña

Método

  1. Remueve el mantecado y el jugo de ají de manera uniforme.
  2. Añade sal y jugo de limón al gusto a la salsa.
  3. Pelar y limpiar los camarones crudos, luego disponerlos en un recipiente de servicio refrigerado.
  4. Justo antes de servir, verter la salsa de mostaza de ají y la leche de coco sobre los camarones y añadir aceite de dill.
  5. Acabamos con hierbas frescas y servimos de inmediato.
Nota del chef

Nota de la receta: El nombre del plato incluye wasabi, pero la lista de ingredientes que se proporciona no especifica una cantidad. No se ha inventado ninguna cantidad.Créditos: Chef Eric Vildgaard · Restaurante Jordnær · Foto: Nordic Chefs.

Nordic Chefs · Diseñado en Dinamarca