RECIPIENCIA DEL CHEFnordic-chefs.com
Cáscara de monaka crujiente y sabrosa elaborada con el molde de silicona para monaka Nordic Chefs

Cáscara de Monaka Crujiente – Receta de Amuse-Bouche de Alta Cocina

Aprende a preparar una cáscara monaka crujiente y sabrosa con harina de arroz glutinoso, mantequilla y clara de huevo, utilizando un molde monaka de silicona para obtener cáscaras finas y consistentes.

Receta de Thomas Axelsen

Ingredientes

  • 50g de harina de arroz glutinoso (shiratamako o mochiko)
  • 50g de mantequilla ablandada
  • 10 g de azúcar fina (opcional)
  • 50g claras de huevo
  • Aceite neutro (para lubricación de moldes)

Equipo

Set de tartlets de Monaka Tartelette, Nordic Chefs – Straight Chef’s Pinzas, Bandeja de acabado – Mediano, Bandeja de acabado – Pequeña

Método

  1. Paso 1:bati las claras de huevo con la mantequilla ablandada
  2. Paso 2: Añade la harina de arroz y mezcla hasta obtener una masa de monaka suave.
  3. Paso 3: Vierte la masa en el molde para tartaletas monaka Nordic Chefs
  4. Paso 4: Hornea la monaka a 150 grados durante 5 minutos
  5. Paso 5: Sácalo y comprueba la parte inferior con tu tweezer. Pincha las burbujas de aire que haya para que la tarta monaka quede uniforme.
  6. Paso 6: Colócalo en el horno durante 10 minutos o hasta que la masa esté cocida y firme para contener tu relleno.

Nordic Chefs · Diseñado en Dinamarca