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Gel de limón con crema agria batida, pepino salado y hierbas de jardín

Recepta de Lemon Gel Croustade con agar agar

Una receta de croustade de limón en gel con agar agar, que se forma en el congelador molde para croustades a aproximadamente 55°C y se sirve con crema agria, pepino y hierbas de jardín.

Receta de Arnis Ansons

Ingredientes

  • 300 ml de agua
  • 120 ml de jugo de limón
  • 120 g de azúcar
  • Pizca de sal
  • Agar-agar – 3%
  • Mint
  • Oregano

Equipo

Molde para Tarteleta

Método

  1. Combine el agua, el jugo de limón, el azúcar, el agar-agar y la sal.
  2. Enfréntese la mezcla, luego colóquela en un recipiente de metal y déjela enfriar ligeramente.
  3. Se debe congelar molde para croustades bien antes de su uso.
  4. Cuando la base de limón alcance aproximadamente 55°C, sumérjalo molde para croustades en la mezcla y manténgalo durante unos 5 segundos.
  5. Alzar el hierro y esperar unos segundos para que la cáscara se endurezca.
  6. Despelleje cuidadosamente la croqueta de limón del hierro.
Nota del chef

Esta receta incluye la corteza de croustade de gel de limón. El plato final se sirve con crema agria batida, pepino salado y hierbas de jardín. No se proporcionaron cantidades exactas ni métodos para esos ingredientes adicionales.

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