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Cáscara crujiente de tartal de langosta para canapés de lujo

Cómo hacer mini tartaletas crujientes

Aprenda cómo preparar rellenos mini tartos crujientes con harina, mantequilla, vino blanco y sal, incluyendo el manejo de la masa, el almacenamiento, la selección de moldes y sus aplicaciones en restaurantes de lujo.

Receta de Thomas Axelsen

Ingredientes

  • 150 g de harina de trigo para todo uso
  • 12 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla blanda
  • 60 g de vino blanco
  • 4 g de sal

Equipo

Set de tartaletas clásicas, set de tartaletas de cola de langosta, molde para tartaletas de escama, set de tartaletas Monaka, tartaletas de cola de langosta – grande, Nordic Chefs – Straight Chef’s Pinzas

Método

  1. Paso 1: Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un recipiente y batale hasta que esté bien incorporada.
  2. Pas 2: Incorpora lentamente la mantequilla blanda y el vino blanco mientras mezclas continuamente hasta que la masa comience a unificarse.
  3. Paso 3 Amasa la masa suavemente hasta que quede suave y completamente combinada. Evite sobremezclar la masa.
  4. Pas 4: Envolva la masa y déjela reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de usarla.
  5. Paso 5: Rollo o presiona la masa en el molde de tartas o el molde de silicona para tartas y hornea hasta que esté dorada y crujiente.

Nordic Chefs · Diseñado en Dinamarca