Una masa para beignets aireada mediante sif\u00f3n: ligera, hueca y precisa. Dise\u00f1ada para mantener la consistencia bajo la presi\u00f3n del servicio, elaborada con la plancha para beignets Nordic Chefs.<\/p>\n
Un beignet souffl\u00e9 es una variaci\u00f3n aireada por sif\u00f3n del cl\u00e1sico beignet franc\u00e9s. En lugar de una masa levada o batida a mano, la base se bate mec\u00e1nicamente en un sif\u00f3n de crema y se carga con \u00f3xido nitroso, lo que le da una estructura hueca, similar al merengue, antes de que toque el aceite caliente. El resultado se hincha de manera uniforme, mantiene su forma bajo la presi\u00f3n del servicio y ofrece una miga m\u00e1s ligera y consistente que una receta de beignet tradicional, raz\u00f3n por la cual m\u00e1s cocinas lo est\u00e1n incorporando como un postre repetible y a la carta en lugar de un art\u00edculo ocasional para el brunch.<\/p>\n
Porcionar masa aireada a mano \u2014con una cuchara, cuchar\u00f3n o manga pastelera\u2014 es donde la mayor\u00eda de las cocinas pierden consistencia: los tama\u00f1os var\u00edan, la temperatura del aceite fluct\u00faa con cada gota y el emplatado se ralentiza bajo presi\u00f3n. Plancha para beignets Nordic Chefs<\/a> da a cada porci\u00f3n la misma forma, la misma \u00e1rea de superficie y el mismo tiempo de fritura, de modo que un cocinero de l\u00ednea que trabaja en la freidora al final del servicio obtenga el mismo resultado que en la primera comanda de la noche. Es la diferencia entre una receta de beignets que funciona una vez en una cocina de prueba y una que se mantiene noche tras noche en un men\u00fa en vivo.<\/p>\n <\/p>\n Beignet Iron \u2014 la herramienta que lo hace posible. \u00a1Visita nuestra tienda! Plancha para beignets Nordic Chefs<\/a>. Bandeja de goteo: drena el exceso de aceite despu\u00e9s de fre\u00edr. Utilice la Bandeja de acabado \u2013 Mediana<\/a> para una configuraci\u00f3n de servicios profesionales compacta. Pinzas de chef \u2014 para el emplatado preciso de trufa. Use el Pinzas de chef con punta curvada SuperFine\u00ae<\/a> para la colocaci\u00f3n de guarniciones delicadas. La receta y el cr\u00e9dito del video son Sichefs<\/a>Herramientas Utilizadas en Esta Receta<\/h3>\n
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