Le plat de crevettes cru de Chef Eric Vildgaard du restaurant Jordn\u00e6r associe des fruits de mer d\u00e9licats \u00e0 un m\u00e9lange de ma\u00efzena de betterave, d\u2019huile de ciboulette et d\u2019herbes fra\u00eeches. La recette ci-dessous indique les quantit\u00e9s de sauce ainsi que les \u00e9tapes n\u00e9cessaires pour pr\u00e9parer le plat juste avant de le servir.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9langer 100 g de lait cuit avec 24 g de jus de betterave poire, puis assaisonner de sel et de jus de citron selon les go\u00fbts. Disposer 20 crevettes crues nettoy\u00e9es dans un bol de service r\u00e9frig\u00e9r\u00e9. Ajouter la sauce et un peu d\u2019huile d\u2019aneth juste avant de servir, puis terminer avec des herbes fra\u00eeches. La liste compl\u00e8te des ingr\u00e9dients et la m\u00e9thode sont disponibles ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n
Ce plat est \u00e9galement connu sous le nom de \u201c crevettes crues, wasabi et ciboulette \u201d. La recette fournie ne pr\u00e9cise pas la quantit\u00e9 de wasabi, de sorte qu\u2019aucune quantit\u00e9 n\u2019a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9e aux ingr\u00e9dients mesur\u00e9s ici.<\/p>\n\n\n\n
Pour des finitions d\u00e9licates, notre Pince de chef droite<\/a> Il peut positionner les crevettes et les \u00e9l\u00e9ments plus volumineux, tout en SuperFine avec pointe incurv\u00e9e pinces<\/a> aide \u00e0 placer les herbes pr\u00e9cis\u00e9ment. Petit plateau de finition<\/a> Organise les \u00e9l\u00e9ments pendant le processus de travail dressage. Ces Nordic Chefs recommandations sont destin\u00e9es au flux de travail, et ne pr\u00e9tendent pas que chaque outil ait \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 par Restaurant Jordn\u00e6r. Consultez la gamme compl\u00e8te des outils disponibles. chef professionnel tweezers<\/a>.<\/p>\n\n\n