{"id":16908,"date":"2025-11-02T21:17:43","date_gmt":"2025-11-02T19:17:43","guid":{"rendered":"https:\/\/nordic-chefs.com\/?post_type=inspirations&#038;p=16908"},"modified":"2026-09-28T14:43:12","modified_gmt":"2026-09-28T12:43:12","slug":"applecake-hazelnuts-cardamome","status":"publish","type":"inspirations","link":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/sinspirer\/applecake-hazelnuts-cardamome\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau aux pommes, noisettes et cardamome"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Un dessert chaud et aromatique combinant un g\u00e2teau aux pommes \u00e9pic\u00e9 avec une cr\u00e8me onctueuse au chocolat blanc et \u00e0 la cannelle, une r\u00e9duction de pommes profonde et une riche glace aux noisettes sal\u00e9es. Con\u00e7u par Brian Mark Hansen, ce plat allie \u00e9l\u00e9gance nordique et saveurs r\u00e9confortantes pour une finition raffin\u00e9e et m\u00e9morable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<!-- nc-rendered-recipe-fallback-start -->\n<style>body.single-inspirations .elementor-widget-shortcode{display:none!important}.nc-recipe-fallback{margin:24px 0 34px}.nc-recipe-fallback .nc-recipe-notes{margin:18px 0 8px;font-family:Inter,sans-serif;font-size:15px;line-height:1.6;color:#2d2d2d}.nc-rendered-related-products{margin:34px 0 10px}.nc-rendered-related-products .related-products-heading{font-family:Inter,sans-serif;font-size:24px;text-align:center;font-weight:600;margin:0 auto 20px;color:#2D2D2D}@media(max-width:768px){.nc-rendered-related-products .related-products-heading{font-size:20px}}<\/style>\n<div class=\"nc-recipe-fallback\">\n<div class=\"recipes-container nc-rendered-recipes\"><div class=\"recipe-section\"><h3 class=\"recipe-main-title\">\u00c9TAPE 1 : Cr\u00e8me \u00e0 la cannelle et au chocolat blanc<\/h3><h4 class=\"ingredients-label\">Ingr\u00e9dients<\/h4><ul class=\"ingredients-list\"><li class=\"ingredient-item\">250g de chocolat blanc<\/li><li class=\"ingredient-item\">100g de cr\u00e8me<\/li><li class=\"ingredient-item\">3 b\u00e2tons de cannelle<\/li><li class=\"ingredient-item\">175g de yaourt entier \u00e9goutt\u00e9 au lait<\/li><\/ul><h4 class=\"instructions-label\">Instructions<\/h4><ol class=\"instructions-list\"><li class=\"instruction-step\"><p>Faire fondre le chocolat blanc.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Dans une casserole \u00e0 part, faire bouillir la cr\u00e8me avec les b\u00e2tons de cannelle, puis laisser infuser pendant 7 minutes.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Filtrez la cr\u00e8me dans le chocolat fondu et m\u00e9langez le yaourt \u00e9goutt\u00e9.<\/p><\/li><\/ol><\/div><div class=\"recipe-section\"><h3 class=\"recipe-main-title\">\u00c9TAPE 2 : Base de cr\u00e8me anglaise \u00e0 la vanille<\/h3><h4 class=\"ingredients-label\">Ingr\u00e9dients<\/h4><ul class=\"ingredients-list\"><li class=\"ingredient-item\">500g de lait entier<\/li><li class=\"ingredient-item\">400g de cr\u00e8me<\/li><li class=\"ingredient-item\">150g de sucre de canne<\/li><li class=\"ingredient-item\">40g trimoline<\/li><li class=\"ingredient-item\">3 gousses de vanille<\/li><li class=\"ingredient-item\">1 1\u20442 feuilles de g\u00e9latine<\/li><li class=\"ingredient-item\">160g de jaunes d'\u0153ufs<\/li><\/ul><h4 class=\"instructions-label\">Instructions<\/h4><ol class=\"instructions-list\"><li class=\"instruction-step\"><p>Portez le lait, la cr\u00e8me, le sucre et la trimoline \u00e0 \u00e9bullition.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Ajouter les gousses de vanille, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Retirer les gousses de vanille.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>M\u00e9langez 160 g de jaunes d'\u0153ufs au m\u00e9lange de lait et chauffez \u00e0 84 \u00b0C en remuant constamment pendant au moins 5 minutes.<\/p><\/li><\/ol><\/div><div class=\"recipe-section\"><h3 class=\"recipe-main-title\">\u00c9TAPE 3 : Glace aux noisettes sal\u00e9es<\/h3><h4 class=\"ingredients-label\">Ingr\u00e9dients<\/h4><ul class=\"ingredients-list\"><li class=\"ingredient-item\">150g de noisettes sal\u00e9es<\/li><li class=\"ingredient-item\"> 225 g de sucre<\/li><li class=\"ingredient-item\">140g de cr\u00e8me<\/li><li class=\"ingredient-item\">650g de lait<\/li><li class=\"ingredient-item\">160g de jaunes d'\u0153ufs<\/li><li class=\"ingredient-item\">3 feuilles de g\u00e9latine<\/li><li class=\"ingredient-item\">11g de sel<\/li><\/ul><h4 class=\"instructions-label\">Instructions<\/h4><ol class=\"instructions-list\"><li class=\"instruction-step\"><p>Chauffer le sucre pour cr\u00e9er un caramel.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Incorporez les noisettes, puis \u00e9talez-les sur du papier sulfuris\u00e9 pour les laisser refroidir.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>R\u00e9duire la nougatine refroidie en poudre et l'ajouter au lait et \u00e0 la cr\u00e8me. Chauffer ce m\u00e9lange \u00e0 89\u00b0C.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Laisser le m\u00e9lange mac\u00e9rer pendant 15 minutes, puis filtrer.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Incorporez les jaunes d'\u0153ufs en remuant et chauffez le m\u00e9lange \u00e0 84\u00b0C pendant 5 minutes, en ajoutant du sel.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Faire dissoudre les feuilles de g\u00e9latine dans le m\u00e9lange, puis le laisser refroidir.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Utilisez une sorbeti\u00e8re pour transformer le m\u00e9lange en glace.<\/p><\/li><\/ol><\/div><div class=\"recipe-section\"><h3 class=\"recipe-main-title\">\u00c9TAPE 4 : G\u00e2teau aux pommes<\/h3><h4 class=\"ingredients-label\">Ingr\u00e9dients<\/h4><ul class=\"ingredients-list\"><li class=\"ingredient-item\">400g de pommes<\/li><li class=\"ingredient-item\">1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cardamome<\/li><li class=\"ingredient-item\">1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cannelle<\/li><li class=\"ingredient-item\">75g de yaourt<\/li><li class=\"ingredient-item\">50 g d'huile de noisette<\/li><li class=\"ingredient-item\">140 g de sucre de canne<\/li><li class=\"ingredient-item\">50g de noisettes<\/li><li class=\"ingredient-item\">140g de farine<\/li><li class=\"ingredient-item\">2 \u0153ufs<\/li><li class=\"ingredient-item\">2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de levure chimique<\/li><\/ul><h4 class=\"instructions-label\">Instructions<\/h4><ol class=\"instructions-list\"><li class=\"instruction-step\"><p>Dans un grand saladier, m\u00e9langer les pommes, la cardamome, la cannelle, le yaourt, l'huile de noisette, le sucre de canne, les noisettes, la farine, les \u0153ufs et la levure chimique.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>M\u00e9langer jusqu'\u00e0 obtention d'un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/p><\/li><li class=\"instruction-step\"><p>Versez la p\u00e2te dans un moule graiss\u00e9 et faites cuire au four \u00e0 160\u00b0C pendant 20 minutes.<\/p><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n<div class=\"nc-recipe-notes\"><h3 data-start=\"479\" data-end=\"496\"><strong data-start=\"483\" data-end=\"494\">Cr\u00e9dits<\/strong><\/h3>\r\n<p data-start=\"497\" data-end=\"560\"><strong data-start=\"497\" data-end=\"512\">Restaurant<\/strong> S\u00f8ller\u00f8d Kro<br data-start=\"525\" data-end=\"528\" \/><strong data-start=\"528\" data-end=\"542\">Chef de cuisine :<\/strong> Brian Mark Hansen<\/p><\/div>\n<\/div>\n<!-- nc-rendered-recipe-fallback-end -->","protected":false},"featured_media":5747,"parent":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":true,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"tags":[],"inspiration-type":[252],"class_list":["post-16908","inspirations","type-inspirations","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","inspiration-type-croustade_recipes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/inspirations\/16908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/inspirations"}],"about":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/inspirations"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16908"},{"taxonomy":"inspiration-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/inspiration-type?post=16908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}