Un guide simple pour pr\u00e9parer le steak parfait, ax\u00e9 sur la viande de qualit\u00e9, l'assaisonnement ad\u00e9quat et les techniques de cuisson essentielles. Qu'il soit grill\u00e9 pour une saveur fum\u00e9e ou po\u00eal\u00e9 avec du beurre, de l'ail et du romarin, cette m\u00e9thode met l'accent sur le persillage, la patience et l'\u00e9quilibre \u2014 r\u00e9sultant en un steak tendre et savoureux \u00e0 chaque fois. Recette du Restaurant K\u00d6D.<\/p>\n\n\n\n
L'essentiel<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tout d'abord, il faut une belle pi\u00e8ce de viande, car meilleure est la viande, meilleur sera le r\u00e9sultat. Nous aimons la n\u00f4tre avec une bonne quantit\u00e9 de gras, ce qui donne un beau persillage. Un bon persillage donnera du go\u00fbt \u00e0 la viande tout en rendant le steak tendre et presque coupable \u00e0 la cuill\u00e8re. Nous recommandons l'entrec\u00f4te qui contient beaucoup de saveur gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en gras \u2013 mais vous pouvez choisir votre coupe pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. L'assaisonnement d\u00e9pend de la qualit\u00e9 de la viande. Les viandes moins ch\u00e8res n\u00e9cessitent plus d'assaisonnement, tandis que les viandes plus ch\u00e8res n'ont besoin que d'un peu de sel et de poivre. Voici deux fa\u00e7ons de proc\u00e9der. Cuisine - grill\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lorsque vous grillez \u00e0 la flamme, vous obtiendrez beaucoup de go\u00fbt gr\u00e2ce aux marbrures. Elles parfumeront la viande de l'int\u00e9rieur en fondant et ajouteront un go\u00fbt fum\u00e9 \u00e0 la graisse qui s'en \u00e9coule et qui s'\u00e9vapore au contact du gril. Ne vous inqui\u00e9tez pas si la graisse qui s'\u00e9goutte provoque une petite flamme, elle contribuera simplement \u00e0 faire fondre les marbrures et \u00e0 leur donner encore plus de saveur. Il suffit d'ajouter un peu de sel et de faire cuire la viande quelques minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, en fonction de son \u00e9paisseur. On la laisse ensuite reposer pendant 5 minutes pour que les jus se r\u00e9partissent dans la viande et finissent de cuire.<\/p>\n\n\n\n Cuisine \u2013 sur la po\u00eale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le fait de le r\u00f4tir \u00e0 la po\u00eale nous donne plus de possibilit\u00e9s de l'assaisonner. Nous utiliserons du beurre, beaucoup de beurre, du sel, du poivre, du romarin et de l'ail. Commencez par frotter soigneusement la viande avec du sel et du poivre et laissez-la reposer aussi longtemps que possible. Faites chauffer votre po\u00eale, de pr\u00e9f\u00e9rence en fonte, et ajoutez un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle est fumante, ajoutez le beurre, l'ail \u00e9cras\u00e9 et deux brindilles de romarin, puis la viande. Pendant la cuisson, renversez la po\u00eale et versez le beurre sur le steak \u00e0 l'aide d'une cuill\u00e8re. Laissez cuire jusqu'\u00e0 ce que vous le souhaitiez, laissez reposer et servez.<\/p>\n\n\n\n
Maintenant que nous avons choisi la viande, nous avons besoin de quelque chose pour la faire cuire. Il y a deux fa\u00e7ons de proc\u00e9der : sur le gril ou dans une po\u00eale en fonte.<\/p>\n\n\n\n
Avant de le cuire, veillez \u00e0 ce qu'il soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Cela permettra aux fibres de se d\u00e9tendre et de ne pas coller \u00e0 la grille ou \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n