{"id":20385,"date":"2026-05-06T14:17:41","date_gmt":"2026-05-06T12:17:41","guid":{"rendered":"https:\/\/nordic-chefs.com\/?post_type=inspirations&p=20385"},"modified":"2026-09-09T09:49:42","modified_gmt":"2026-09-09T07:49:42","slug":"how-to-make-a-cheese-tuile","status":"publish","type":"inspirations","link":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/sinspirer\/how-to-make-a-cheese-tuile\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9aliser une tuile au fromage \u2013 Recette \u00e9toil\u00e9e Michelin par Claus Henriksen"},"content":{"rendered":"

Recette de Tuile au Fromage pour la Haute Cuisine de Restaurant MOTA<\/a><\/h2>\n

Apprendre \u00e0 faire une tuile au fromage est l'un des moyens les plus simples d'am\u00e9liorer la pr\u00e9sentation dans la gastronomie moderne. Une tuile sal\u00e9e et croquante ajoute de la texture, de l'\u00e9l\u00e9gance et de la pr\u00e9cision visuelle aux plats sal\u00e9s comme aux desserts raffin\u00e9s.<\/p>\n

Dans cette recette d'inspiration Michelin, Claus Henriksen<\/span><\/span> Le restaurant MOTA montre comment une simple tuile au fromage peut devenir un \u00e9l\u00e9ment embl\u00e9matique gr\u00e2ce \u00e0 la technique, \u00e0 la pr\u00e9sentation et \u00e0 des moules sur mesure d\u00e9velopp\u00e9s en collaboration avec Nordic Chefs.<\/p>\n

This recipe combines a crisp Skovland Maestro cheese tuile with smoked cod roe mayonnaise and highlights how professional kitchens use custom molds to create consistent presentation during service.<\/p>\n

Qu'est-ce qu'une tuile au fromage ?<\/h2>\n

A cheese tuile is a thin, crisp garnish used in modern fine dining to add texture and structure to a dish. Savoury tuiles can be made with cheese, flour, butter and egg whites before being baked into delicate crisp shapes. For the broader technique and how molded tuiles differ from tartelettes and croustades, read our guide du chef sur les tuiles et les moules \u00e0 tuiles<\/a>.<\/p>\n

Les chefs utilisent couramment les tuiles de fromage pour :<\/p>\n