{"id":3795,"date":"2023-07-07T11:45:50","date_gmt":"2023-07-07T09:45:50","guid":{"rendered":"https:\/\/nordic-chefs.com\/?p=3795"},"modified":"2024-07-22T11:05:24","modified_gmt":"2024-07-22T11:05:24","slug":"le-steak-parfait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/the-perfect-steak\/","title":{"rendered":"Le steak parfait"},"content":{"rendered":"
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L'essentiel<\/strong><\/p>


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Tout d'abord, nous avons besoin d'un bon morceau de viande, car plus la viande est bonne, meilleur est le r\u00e9sultat. Nous aimons que la viande soit bien grasse, ce qui permet d'obtenir un beau marbrage. Un bon persillage aromatise la viande tout en rendant le steak tendre et presque d\u00e9coupable \u00e0 la cuill\u00e8re. Nous recommandons une c\u00f4te de b\u0153uf qui contient beaucoup de saveur en raison de sa teneur en graisse, mais vous pouvez choisir votre d\u00e9coupe pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.
Maintenant que nous avons choisi la viande, nous avons besoin de quelque chose pour la faire cuire. Il y a deux fa\u00e7ons de proc\u00e9der : sur le gril ou dans une po\u00eale en fonte.<\/p>\n

L'assaisonnement d\u00e9pend de la qualit\u00e9 de la viande. Les viandes moins ch\u00e8res n\u00e9cessitent plus d'assaisonnement, tandis que les viandes plus ch\u00e8res n'ont besoin que d'un peu de sel et de poivre. Voici deux fa\u00e7ons de proc\u00e9der.
Avant de le cuire, veillez \u00e0 ce qu'il soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Cela permettra aux fibres de se d\u00e9tendre et de ne pas coller \u00e0 la grille ou \u00e0 la po\u00eale.<\/p>


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Le cuisiner - grill\u00e9<\/strong><\/p>


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Lorsque vous grillez \u00e0 la flamme, vous obtiendrez beaucoup de go\u00fbt gr\u00e2ce aux marbrures. Elles parfumeront la viande de l'int\u00e9rieur en fondant et ajouteront un go\u00fbt fum\u00e9 \u00e0 la graisse qui s'en \u00e9coule et qui s'\u00e9vapore au contact du gril. Ne vous inqui\u00e9tez pas si la graisse qui s'\u00e9goutte provoque une petite flamme, elle contribuera simplement \u00e0 faire fondre les marbrures et \u00e0 leur donner encore plus de saveur. Il suffit d'ajouter un peu de sel et de faire cuire la viande quelques minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, en fonction de son \u00e9paisseur. On la laisse ensuite reposer pendant 5 minutes pour que les jus se r\u00e9partissent dans la viande et finissent de cuire.<\/p>


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La cuisson - \u00e0 la po\u00eale<\/strong><\/p>


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Le fait de le r\u00f4tir \u00e0 la po\u00eale nous donne plus de possibilit\u00e9s de l'assaisonner. Nous utiliserons du beurre, beaucoup de beurre, du sel, du poivre, du romarin et de l'ail. Commencez par frotter soigneusement la viande avec du sel et du poivre et laissez-la reposer aussi longtemps que possible. Faites chauffer votre po\u00eale, de pr\u00e9f\u00e9rence en fonte, et ajoutez un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle est fumante, ajoutez le beurre, l'ail \u00e9cras\u00e9 et deux brindilles de romarin, puis la viande. Pendant la cuisson, renversez la po\u00eale et versez le beurre sur le steak \u00e0 l'aide d'une cuill\u00e8re. Laissez cuire jusqu'\u00e0 ce que vous le souhaitiez, laissez reposer et servez.<\/p>\n

Recette : Restaurant K\u00d6D<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

The essentials \u00a0 First of, we need a proper piece of meat, because the better the meat, the better the result. We like ours with a good amount of fat in it, resulting in a beautiful marbling. A good marbling will flavor the meat while making the steak tender and almost cut-able with a spoon. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5734,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"%%post_title%% %%sep%% %%sitetitle%%","_seopress_titles_desc":"%%post_excerpt%%","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-3795","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/nordic-chefs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Restaurant-KOD.webp","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3795"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3795\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}