{"id":17154,"date":"2025-11-04T22:18:49","date_gmt":"2025-11-04T20:18:49","guid":{"rendered":"https:\/\/nordic-chefs.com\/?post_type=inspirations&p=17154"},"modified":"2026-05-14T18:46:25","modified_gmt":"2026-05-14T16:46:25","slug":"hur-man-gormunkar-med-kock-eric-vildgaard-fran-restaurangen-jordnaer","status":"publish","type":"inspirations","link":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/bli-inspirerad\/hur-man-gormunkar-med-kock-eric-vildgaard-fran-restaurangen-jordnaer\/","title":{"rendered":"Hur man g\u00f6r Bunuelos med ett rosettej\u00e4rn \u2013 Kock Eric Vildgaard"},"content":{"rendered":"

Om du undrar hur man anv\u00e4nder en rosette iron \u00e4r det h\u00e4r den metod som anv\u00e4nds i professionella k\u00f6k.<\/p>\r\n

I detta recept visar Michelin-kocken Eric Vildgaard fr\u00e5n restaurang Jordn\u00e6r hur man g\u00f6r krispiga bu\u00f1uelos med ett Rosettej\u00e4rn<\/strong><\/a> \u2013 en klassisk teknik f\u00f6r att forma tunna, gyllene skal till b\u00e5de s\u00f6ta och salta r\u00e4tter.<\/p>\r\n

Bunuelos, som ursprungligen \u00e4r k\u00e4nda fr\u00e5n den traditionella spanska och latinamerikanska matlagningen, har utvecklats till ett modernt snittbr\u00f6d inom fine dining, d\u00e4r precision, konsistens och j\u00e4mnhet \u00e4r avg\u00f6rande. Med hj\u00e4lp av en professionell rosette iron-form kan kockar skapa perfekt formade skal som rymmer fyllningar som tartar, gr\u00e4dde eller desserter<\/a>.<\/p>\r\n

Den h\u00e4r guiden visar dig steg-f\u00f6r-steg hur du kontrollerar v\u00e4rme, smet och teknik f\u00f6r att uppn\u00e5 konsekventa, krispiga resultat varje g\u00e5ng.<\/p>\r\n

Vad \u00e4r ett rosettj\u00e4rn?<\/h2>\r\n

En rosette iron \u00e4r ett specialiserat k\u00f6ksredskap som anv\u00e4nds f\u00f6r att skapa tunna, krispiga skal genom att doppa en uppv\u00e4rmd form i smet och steka den i het olja.<\/p>\r\n

\u00c4ven k\u00e4nd som rosette j\u00e4rn eller bunuelos j\u00e4rn, anv\u00e4nds den flitigt i b\u00e5de traditionella och moderna k\u00f6k f\u00f6r att producera enhetliga former med en l\u00e4tt och krispig textur.<\/p>\r\n

I professionella k\u00f6k anv\u00e4nds rosette iron inte bara till s\u00f6ta kakor utan ocks\u00e5 som ett verktyg f\u00f6r att skapa krispiga snacksskal, liknande croustader, som kan fyllas med b\u00e5de salta och s\u00f6ta fyllningar.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Varf\u00f6r anv\u00e4nda en rosettj\u00e4rn f\u00f6r bu\u00f1uelos?<\/h2>\r\n

Med en rosett j\u00e4rnform<\/strong><\/a> s\u00e4kerst\u00e4ller<\/p>\r\n