{"id":14555,"date":"2025-05-08T21:19:29","date_gmt":"2025-05-08T19:19:29","guid":{"rendered":"https:\/\/nordic-chefs.com\/?p=14555"},"modified":"2025-08-15T12:56:12","modified_gmt":"2025-08-15T10:56:12","slug":"hur-man-gor-en-quenelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/how-to-make-a-quenelle\/","title":{"rendered":"S\u00e5 formar du en quenelle"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Quenelle och hur man g\u00f6r det?<\/strong><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Att bem\u00e4stra quenellen \u00e4r en \u00f6verg\u00e5ngsritual f\u00f6r professionella kockar - och ett utm\u00e4rkt s\u00e4tt att lyfta desserter, pur\u00e9er och presentationer. P\u00e5 Nordic Chefs har vi sett kockar runt om i v\u00e4rlden pressa denna f\u00e4rdighet till det yttersta. Faktum \u00e4r att v\u00e5r egen Chef Mads kan ha satt rekord med ett 7-quenelle-torn som har n\u00e5tt \u00f6ver 10 miljoner visningar online.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

\ud83c\udfa5 Se videon H\u00c4R:<\/a> Kocken Mads staplar 7 queneller i ett otroligt torn.<\/strong><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Vad \u00e4r en quenelle?<\/strong><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

En quenelle \u00e4r en sl\u00e4t, oval skopa som g\u00f6rs med hj\u00e4lp av tv\u00e5 skedar eller en skickligt b\u00f6jd sked. Den anv\u00e4nds ofta f\u00f6r att servera mousse, gr\u00e4dde, glass, potatismos eller mjuka fyllningar i fina restauranger.
Nyckeln? Det \u00e4r inte bara ett scoop - det \u00e4r en teknik.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Varf\u00f6r \u00e4r kockar s\u00e5 besatta av quenellen?<\/strong><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

1. Visuell symmetri - inga skarpa kanter, bara ett j\u00e4mnt glid
2. Kontroll & portionering - repeterbar storlek och volym
3. Texturell showcase - den exponerar textur p\u00e5 ett vackert s\u00e4tt
4. Pl\u00e4teringsfl\u00f6de - l\u00e5ter \u00f6gat f\u00e4rdas \u00f6ver tallriken
5. Det \u00e4r ett minimalistiskt drag med maximal effekt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Hur man g\u00f6r en perfekt quenelle (steg f\u00f6r steg)<\/h2><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  1. V\u00e4lj r\u00e4tt sked:Vi rekommenderar v\u00e5r Nordic Chefs Quenelle-sked - formad och viktad f\u00f6r kontroll.<\/li>
  2. Doppa skeden i varmt vatten:Detta f\u00f6rhindrar att skeden fastnar och ger en ren glidning.<\/li>
  3. Skopa i en r\u00f6relse:Anv\u00e4nd skedens baksida f\u00f6r att forma och rotera produkten till en sl\u00e4t oval. L\u00e5t den glida av p\u00e5 tallriken med en enda s\u00e4ker r\u00f6relse.<\/li>
  4. Reng\u00f6r och upprepa: Sk\u00f6lj skeden mellan skoporna f\u00f6r att f\u00e5 en j\u00e4mn konsistens.<\/li>
  5. Platta till med pincett eller offsetsked:Finjustera placeringen f\u00f6r en professionell touch.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    V\u00e4rldsrekord i quenelltorn f\u00f6r glass som blev viralt<\/strong><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Kocken Mads fr\u00e5n restaurang Jordn\u00e6r lyckades stapla 7 queneller ovanp\u00e5 varandra - inga tricks, inget lim. Bara precision, balans och teknik.
    \"Allt handlar om temperatur och att h\u00e5lla sig lugn\", s\u00e4ger Mads.Att anv\u00e4nda r\u00e4tt quenelle-sked \u00e4r nyckeln, och det \u00e4r olika f\u00f6r alla kockar. Vissa gillar dem mindre, eller mer spetsiga i \u00e4ndarna - vilken \u00e4r din favorit? se dem H\u00c4R!<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Rocher vs. Quenelle - Vad \u00e4r skillnaden?<\/strong><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Dessa tv\u00e5 tekniker kan se likadana ut, men de har olika texturer och syften med pl\u00e4teringen:<\/p>

    Quenelle<\/strong>: Tillverkad med en enda b\u00f6jd eller tv\u00e5 standardskedar Sl\u00e4t, symmetrisk, oval form
    Kr\u00e4ver precision och kontroll Perfekt f\u00f6r mousses, kr\u00e4mer, salta pur\u00e9er<\/p>

    Roche<\/strong>r: Tillverkad med en vanlig sked som skopar i en riktning, n\u00e5got grov, rustik kant Anv\u00e4nds ofta till glass eller semifreddos Snabbare och mer avslappnad presentation. Kockar anv\u00e4nder ofta rochers f\u00f6r bistrouppl\u00e4ggningar och quenelles f\u00f6r finare presentationer.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Verktyg som g\u00f6r det m\u00f6jligt<\/strong><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Nordiska kockar Quenelle sked<\/a> - b\u00f6jd och balanserad f\u00f6r konsekvent formning
    Pl\u00e4terings-pincett<\/a> - f\u00f6r slutliga justeringar utan att st\u00f6ra formen
    Silikonformar<\/a> - anv\u00e4nds i v\u00e5r Michelin-bel\u00f6nade dessert<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Checka ut -<\/strong> Hummerdessert recept av kocken Claus fr\u00e5n Michelin-restaurangen MOTA<\/a><\/a><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Nordiska kockar Quenelle sked<\/a> - b\u00f6jd och balanserad f\u00f6r konsekvent formning
    Pl\u00e4terings-pincett<\/a> - f\u00f6r slutliga justeringar utan att st\u00f6ra formen
    Silikonformar<\/a> - anv\u00e4nds i v\u00e5r Michelin-bel\u00f6nade dessert<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    \u00d6vning av queneller med <\/strong>Enkelt glassrecept<\/span>
    <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Vill du finslipa din quenelle-teknik? De h\u00e4r tre basglassarna ger dig fantastiska texturer att arbeta med:<\/p>

    1. Vaniljb\u00f6nsglass
      500 ml helmj\u00f6lk
      150 ml gr\u00e4dde
      100 g socker
      2 tsk vaniljextrakt eller 1 st\u00e5ng
      V\u00e4rm mj\u00f6lk och gr\u00e4dde. Vispa \u00e4ggulor och socker tills det blir ljust. Blanda, koka till 82\u00b0C, sila, kyl och k\u00f6r.<\/li><\/ol>

      \u00a0<\/p>

      Lycka till med \u00f6vningarna - vi ser fram emot den dag d\u00e5 vi f\u00e5r se en video med 8 queneller p\u00e5 toppen!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      What is a Quenelle? Why is it so difficult to make? What is the difference between a rocher and a quenelle? and why are chefs obsess with this technique?
      \nHere is our step by step guide to make a perfect scoop of ice cream like the best 3 star michelin restaurants. See our video from Restaurant Jordn\u00e6r.<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":14556,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Quenelle and how to make them? Learn the technique here","_seopress_titles_desc":"Including our easy vanilla ice cream recipe that you can use for practicing your quenelle skills!","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-14555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/nordic-chefs.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dsc00042-scaled.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14555"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14555\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordic-chefs.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}