KOKKRECEPTnordic-chefs.com
Sprød, velsmagende monaka-skal fremstillet i Nordic Chefs-silikoneformen til monaka

Sprød Monaka Skal – Fine Dining Amuse-Bouche Opskrift

Lær at lave sprøde, salte monaka-skiver med glutinous-rismel, smør og æggehvide, ved hjælp af en silikone-monaka-form for at få ensartede skiver til fine måltider.

Opskrift af Thomas Axelsen

Ingredienser

  • 50g klisteris mel (shiratamako eller mochiko)
  • 50g blødgjort smør
  • 10 g fint sukker (valgfrit)
  • 50g æggehvider
  • Neutral olie (til smøring af forme)

Udstyr

Monaka Tartelette Set, Nordic Chefs – Straight Chef’s Pincetter, Finish Tray – Medium, Finish Tray – Small

Metode

  1. Trin 1: Pisk æggehviderne med det blødgjorte smør
  2. Trin 2: Tilsæt rismel og rør, indtil du har en glat monaka-dej
  3. Trin 3: Fordel dejen i Nordic Chefs-monaka-tarteletteformen
  4. Trin 4: Bag monakaen ved 150 grader i 5 minutter
  5. Trin 5: Tag den ud og tjek bunden med din tweezer. Prik eventuelle luftbobler hul, så du får en ensartet monaka-tærte
  6. Trin 6: Bag den i ovnen i 10 minutter, eller indtil dejen er gennembagt og fast nok til at holde dit fyld

Nordic Chefs · Designet i Danmark