KUCHENREZEPTEnordic-chefs.com
Knusprige, herzhafte Monaka-Schale, hergestellt in der Nordic Chefs-Silikon-Monaka-Form

Knusprige Monaka-Schale – Fein-kulinarisches Amuse-Bouche Rezept

Erfahren Sie, wie Sie mit glutinösem Reismehl, Butter und Eigelb eine saftige, herzhafte Monaka-Schale herstellen können – mithilfe eines Silikon-Monaka-Forms für gleichbleibend feine Gerichte.

Rezept von Thomas Axelsen

Inhaltsstoffe

  • 50 g Klebreismehl (Shiratamako oder Mochiko)
  • 50g weiche Butter
  • 10 g feiner Zucker (optional)
  • 50g Eiweiß
  • Neutralöl (zur Formenentschaltung)

Ausrüstung

Monaka Tartelette Set, Nordic Chefs – Straight Chef’s Pinzetten, Finishing Tray – Medium, Finishing Tray – Small

Methode

  1. Schritt 1: Die Eiweiße mit der weichen Butter schaumig schlagen
  2. Schritt 2: Reismehl hinzufügen und zu einem glatten Monaka-Teig verrühren
  3. Schritt 3: Den Teig in die Nordic Chefs-Monaka-Törtchenform geben
  4. Schritt 4: Backen Sie den Monaka bei 150 Grad für 5 Minuten
  5. Schritt 5: Nehmen Sie es heraus und überprüfen Sie den Boden mit Ihrem tweezer. Stechen Sie eventuelle Luftblasen ein, damit die Monaka-Törtchen gleichmäßig werden.
  6. Schritt 6: Stellen Sie es für 10 Minuten in den Ofen oder bis der Teig durchgebacken und fest genug ist, um Ihre Füllung zu halten.

Nordic Chefs · Entworfen in Dänemark