Geglättete Nocke, mit einem Löffel geformt zum professionellen Anrichten in der gehobenen Gastronomie

So machen Sie eine perfekte Quenelle (Schritt-für-Schritt-Anleitung)

Erfahren Sie, wie Sie quenelle mit professioneller Löffeltechnik einen geschmeidigen Aufstrich herstellen, Tipps zur Eiscreme-Konsistenz und das Beste quenelle-löffel für das Restaurant anrichten.

Rezept von Thomas Axelsen

Inhaltsstoffe

500 ml Vollmilch
150 ml Sahne
100 g Zucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Schote

Ausrüstung

Quenelle-Löffel Kit – Curvey-Griff, Jet-Schwarz, professionelles Anrichten Werkzeug-Set – Gepaßter Griff für Löffel, Nordic Chefs – Straight Chef’s Pinzetten, Quenelle-Löffel Curvey L – Jet-Schwarz

Methode

Milch und Sahne erhitzen
Eigelb und Zucker schaumig schlagen
Kochen auf 82°C, Abfiltern, abkühlen und verrühren. Viel Erfolg beim Üben – wir freuen uns auf den Tag, an dem wir ein Video mit 8 quenelles auf dem Bildschirm sehen!

Nordic Chefs · Entworfen in Dänemark