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Teja crujiente Recepta de malta de hoja de cáñamo – Restaurante MOTA
La teja crujiente receta de hojas de malta del chef Claus Henriksen utiliza seis ingredientes y se cocina a 180°C durante 8 minutos en un molde de hoja de silicona de cuatro cavidades.
Receta de Claus Henriksen
Ingredientes
- 100 g de claras de huevo
- 100 g de mantequilla derretida
- 75 g de malta
- 50 g de harina de trigo
- 100 g de miel
- 50 g de agua
Equipo
Corte de hoja de cannabis molde para tejas crujientes, Nordic Chefs – Chef’s Tip Curvado SuperFine Pinzas®, Bandeja de acabado – Pequeña
Método
- Mezcle los huevos batidos, la mantequilla derretida, el malto, la harina de trigo, el miel y el agua hasta que se integren bien.
- Aplique una capa fina y uniforme en los cuatro agujeros de la hoja molde de silicona y retire el exceso con un cepillo masa.
- Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 8 minutos.
- Deje que las hojas se solidifiquen brevemente, flexione suavemente el silicona hacia afuera y retirelas cuidadosamente. Deje que se enfríen completamente.
Nota del chef
teja crujiente Recepta de malta del chef Claus Henriksen, restaurante MOTA. Las cantidades de ingredientes y la cocción a 180°C durante 8 minutos son de la propia mano del chef.
Nordic Chefs · Diseñado en Dinamarca