Teja crujiente Recepta de malta de hoja de cáñamo – Restaurante MOTA
La teja crujiente receta de hojas de malta del chef Claus Henriksen utiliza seis ingredientes y se cocina a 180°C durante 8 minutos en un molde de hoja de silicona de cuatro cavidades.
Herramientas para esta receta
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Hoja de cannabis molde para tejas crujientes
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En stock
Añadir al carritoDetalles del productoÁlbum de maltas Teja crujiente
Ingredientes y método según la Nordic Chefs receta original.
Imprimir la recetaIngredientes
- 100 g de claras de huevo
- 100 g de mantequilla derretida
- 75 g de malta
- 50 g de harina de trigo
- 100 g de miel
- 50 g de agua
Método
- Mezcle los huevos batidos, la mantequilla derretida, el malto, la harina de trigo, el miel y el agua hasta que se integren bien.
- Aplique una capa fina y uniforme en los cuatro agujeros de la hoja molde de silicona y retire el exceso con un cepillo masa.
- Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 8 minutos.
- Deje que las hojas se solidifiquen brevemente, flexione suavemente el silicona hacia afuera y retirelas cuidadosamente. Deje que se enfríen completamente.
El chef Claus Henriksen de Restaurante MOTA compartió su teja crujiente Recepta de hojas de malta Para una guarnición elegante y detallada para un restaurante de alta cocina. Elaborado con seis ingredientes en la cavidad de cuatro capas. Hoja de cannabis molde para tejas crujientes, se hornea en 180°C durante 8 minutos.
Teja crujiente Recepta de la hoja de malta a grandes rasgos
La hoja describe la forma del pastel teja crujiente. Se masa mezcla la clara de huevo, la mantequilla derretida, el malto, la harina de trigo, la miel y el agua; las cantidades exactas se indican en la receta que aparece más abajo. Se molde de silicona forman cuatro hojas idénticas por cada hornada. Se trata de una receta que contiene trigo.
Cómo preparar una Teja crujiente guarnición de hojas
- Mezcle los ingredientes medidos hasta que estén bien combinados.
- Distribuir la pasta de manera masa fina y uniforme en las cavidades de los cuatro hojas. Limpiar masa la superficie plana para que el contorno quede definido.
- Horneé en un horno precalentado a 180°C durante 8 minutos, según lo especificado por el chef Claus.
- Deje que la tejas crujientes empresa se enfríe brevemente. Flexione suavemente el silicona hacia afuera y retire cada hoja, apoyando las puntas finas. Deje enfriar completamente.
Claus proporcionó los ingredientes y el modo de cocción. Los pasos de extender y descongelar son una guía práctica para un silicón detallado molde para tejas crujientes. El rendimiento y la masa consistencia del horno pueden variar, así que comprueba que las hojas estén listas antes de sacarlas.
Cómo mantener el maltes Tejas crujientes crispeto
Una vez que esté completamente enfriado, manténgalo en un lugar seco y bien cerrado para evitar que se seque emplatado. Al servirlo, tenga cuidado con las puntas delicadas.
En Hoja de cannabis molde para tejas crujientes dá al guarnición su delineado distintivo. Lee nuestro guía tejas crujientes y moldes para tejas crujientes Para obtener más información sobre la técnica, consulte el artículo de Claus. teja crujiente Receta de queso para otra variación.
Emplatado Herramienta: Para una colocación delicada de las hojas y un trabajo final de decoración, explore nuestra chef profesional tweezers Para un manejo preciso durante el servicio.