Des outils professionnels pour des coquilles remplies de crème

Professionnels fers à croustades et pie tee moules

Réalisez des croustades et des pie tee coquilles fines et croustillantes grâce à des moules interchangeables conçus pour une qualité professionnelle constante dans la cuisine.

Choisissez votre système Construisez le vôtre

La cuisine Michelin testéeMoules interchangeablesConçu au DanemarkLivraison aux États-Unis

Commencez par votre volume de production

Choisissez votre fer à croustades

Chaque configuration est conçue selon le même principe : chauffer le moule, le plonger dans l’huile pâte et faire frire une coquille légère prête à être remplie. Sélectionnez la vitesse de production adaptée à votre cuisine.

Précision et flexibilité

Fer simple

Créez un seul moule à la fois avec un maximum de contrôle. Un point de départ solide pour tester les recettes, préparer des quantités plus faibles et effectuer des changements de moule fréquemment.

Affichage de l'acier individuel

Une préparation quotidienne plus rapide

Double fer

Produisez deux coquilles identiques par cycle de fritture. Conçu pour les cuisines qui nécessitent une plus grande puissance tout en conservant le contrôle d’un système maniable.

Affichage Double Iron

Production à grande échelle

FiveMount

Réalisez cinq croustades uniformes en un seul cycle. Conçus pour une préparation à grande cadence, des événements et un service de restaurant exigeant.

Affichage FiveMount

Configurez le vôtre

Créer votre set

Commencez par l’accessoire de manivelle et le moule compatibles dont vous avez besoin, puis ajoutez d’autres éléments à mesure que votre menu et vos besoins de production évolueront.

Créer votre set

Plus de formes, configurations prêtes à l'emploi

Découvrez Rosette, Beignet et ses spécialités fers à croustades

Choisissez un kit complet comprenant plusieurs moules interchangeables ou commencez par une configuration prête à l'emploi. Chaque option est conçue pour vous permettre de créer des coquillages allant au-delà de la forme classique de la croustade.

Kit complet et interchangeable

Set de rosette et buñuelo de 6 pièces

Un ensemble complet comprenant six modèles de moules différents pour des rosette, des buñuelos, des coquillages grillés et des desserts garnis.

Consulter le set de 6 pièces

Fer spécialisé complet

Fer à Beignets

Un fer complet dédié aux préparations légères et croustillantes de beignets, avec de la place pour des garnitures sucrées ou salées.

Voir Beignet Iron

Cinq projectiles par cycle

Fer à rosette FiveMount

Réalisez cinq mini-rosettes identiques en même temps pour une préparation efficace et un service cohérent dans votre restaurant.

Voir Rosette FiveMount

Une forme raffinée et distinctive

FiveMount Oyster Iron

Créez cinq croustades en forme d'huître à la fois pour des collations à base de fruits de mer, des canapés et des présentations raffinées.

Voir Oyster FiveMount

Découvrez toutes les moules Croustade et Rosette

Une technique professionnelle simple

Comment fonctionne le système Croustade ?

1. Réchauffez le fer à repasser

Mélanger l'aluminium dans de l'huile de friture afin qu'il pâte commence à prendre forme immédiatement.

2. Faire bouillir et faire frire

Plongez le moule chaud pâte sans recouvrir le bord supérieur, puis remettez-le dans l’huile.

3. Libération et remplissage

Débarrasser la coque, faire frire jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et la remplir peu avant de servir.

Un système, des flux de travail différents

Simple, Double ou FiveMount ?

Système	Nombre de coquilles par cycle	Le mieux adapté pour
Fer simple	1	Précision, développement de recettes et petites séries
Double fer	2	Préparation quotidienne des plats et plus grande rapidité
FiveMount	5	Production à grande échelle et service constant

Le Nordic Chefs système

Modifiez la forme, conservez le manche

Le système interchangeable vous permet d’utiliser des moules compatibles pour croustade, rosette pie tee et buñuelo avec le même système de manivelle. Ajoutez de nouvelles formes sans remplacer votre tout système, offrant ainsi à votre cuisine davantage de flexibilité pour les amuse-gueules, les plats salés et les desserts.

Conçue pour des menus créatifs

De Croustades à pie tee et Buñuelos

Des noms différents désignent des techniques de fabrication de coquilles en fer similaires. Des Nordic Chefs outils peuvent être utilisés pour réaliser des coquilles fines et croustillantes, inspirées par les croustades, les rosettes pie tee et les buñuelos, les formes étant choisies pour correspondre à la garniture et à la présentation.

Détails gastronomiques et amuse-bouches
Plats à base de fruits de mer, tartares et légumes
Des coquillages délicats et des desserts dorés
Rôtières classiques et collations à la mode comme le buñuelo
Une préparation constante pour le service de restaurant

Systèmes professionnels connexes

Comparez Croustade, Rosette et pie tee Molds

Les rouleaux et les pie tee moules permettent de réaliser des coquilles plus épaisses et dotées d’une capacité de remplissage plus importante. Si vous recherchez des coquilles plus fines et plus délicates pour servir des plats sucrés ou salés, comparez nos systèmes dédiés pour la fabrication de rouleaux fer à rosettes et de buñuelos. Pour les chefs qui doivent choisir entre différentes formes, notre guide explique la différence pratique entre les outils de rouleaux pie tee, de rosette et de buñuelos.

Comparez fers à rosettes Lire le Guide du Chef Voir tous les systèmes de moulage

Questions fréquemment posées

fer à croustades FAQ

Qu’est-ce qu’un fer à croustades?

Une « a » fer à croustades est un outil métallique chauffé utilisé pour façonner et faire frire des coquilles fines et croustillantes. La coquille est sortie du moule et remplie après la cuisson.

Est-ce fer à croustades la même chose qu'un pie tee moule ?

Ces techniques sont étroitement liées. Elles utilisent toutes deux un moule chauffé pâte pour créer une coquille ferme et poreuse. La forme, la profondeur et les appellations régionales peuvent varier.

Les moules peuvent-ils être changés ?

Oui. Les systèmes Nordic Chefs croustade utilisent des moules interchangeables et compatibles, permettant ainsi d’utiliser une seule poignée pour créer plusieurs formes de coquille.

Quel système dois-je choisir ?

Choisissez le fer simple pour des commandes et des petites séries, le fer double pour une préparation quotidienne plus rapide, ou FiveMount lorsque la production de cinq coquilles identiques par cycle est intéressante.

Vous expédiez-vous fers à croustades aux États-Unis ?

Oui. Les Nordic Chefs expéditions vers les États-Unis. Les délais de livraison ainsi que les frais d’importation applicables sont indiqués ou pris en charge dans le cadre du processus d’envoi international.

Définissez le bon système de Croustade pour votre cuisine

Choisissez votre vitesse de production, sélectionnez le moule de votre choix et étendez le système de nouvelles formes selon les besoins.

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