KOKKRECEPTnordic-chefs.com
Krispiga mini-hummertärtskal för fine dining-snittar

Hur Man Gör Krispiga Mini Tarteletter

Lär dig hur man gör knapriga mini-tartskal med mjöl, smör, vitt vin och salt, inklusive hantering av degen, förvaring, val av form och användning i finmatlagning.

Recept av Thomas Axelsen

Ingredienser

  • 150 g vetemjöl
  • 12 g socker
  • 30 g mjukt smör
  • 60 g vitt vin
  • 4 g salt

Utrustning

Classic Tartelette-sats, Lobster Tail Tartelette-sats, Scallop Tartelette-form, Monaka Tartelette-sats, Lobster Tail Tartellet – Large Nordic Chefs – Straight Chef’s Pincetter

Metod

  1. Steg 1 Blanda mjöl, socker och salt i en skål och vispa tills det är jämnt blandat.
  2. Steg 2: Blanda långsamt in det mjuka smöret och vitt vin samtidigt som du rör om kontinuerligt tills degen börjar samlas ihop.
  3. Steg 3 Knåda degen försiktigt tills den är slät och helt sammanlagd. Undvik att arbeta för hårt med degen.
  4. Steg 4 Vik ihop degen och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter innan du använder den.
  5. Steg 5 Rulla eller pressa degen i formen för tårtbottnar eller i silikonformen för tårtbottnar och grädda tills de blir gyllenbruna och krispiga.

Nordic Chefs · Designad i Danmark