KOKKRECEPTnordic-chefs.com
Malt tuile formet som et hampblad med fløde og hamppulver på en tallerken

Hampbladsmalt Tuile – Restaurant MOTA

Chef Claus Henriksens maltblad- tuile opskrift bruger seks ingredienser og bages ved 180°C i 8 minutter i en silikoneform med fire huller.

Opskrift af Claus Henriksen

Ingredienser

  • 100 g æggehvider
  • 100 g smeltet smør
  • 75 g malt
  • 50 g hvedemel
  • 100 g honning
  • 50 g vand

Udstyr

Cannabis Leaf tuileform, Nordic Chefs – SuperFine® Curved Tip Chef’s Pincetter, Finishing Tray – Small

Metode

  1. Bland æggehviderne, det smeltede smør, malt, hvedemel, honning og vand, indtil det er helt blandet.
  2. Fordel en tynd, jævn strimmel i de fire bladkammerne på panden silikoneform og skræl fjern overskydende fedt dej.
  3. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 8 minutter.
  4. Lad bladene holde formen i kort tid, bøje silikoneblandingen forsigtigt væk og løft dem forsigtigt op. Afkøl helt.
Chefens note

tuile Maltekstrakt af kokken Claus Henriksen, Restaurant MOTA. Mængden af ingredienser og bagning ved 180°C i 8 minutter stammer fra kokken.

Nordic Chefs · Designet i Danmark