KOKKRECEPTnordic-chefs.com
Sprød mini hummertærtebund til fine dining-kanapéer

Sådan laver du sprøde mini tærteforme

Lær at lave sprøde bagte mini-tartskiver med mel, smør, hvidvin og salt, herunder håndtering af dejen, opbevaring, valg af form og anvendelse til fine restauranter.

Opskrift af Thomas Axelsen

Ingredienser

  • 150 g hvedemel
  • 12 g sukker
  • 30 g blødt smør
  • 60 g hvidvin
  • 4 g salt

Udstyr

Classic Tartelette sæt, Lobster Tail Tartelette sæt, Scallop Tartelette form, Monaka Tartelette sæt, Lobster Tail Tartellet – Large, Nordic Chefs – Straight Chef’s Pincetter

Metode

  1. Trin 1 Bland mel, sukker og salt i en skål og pisk dem sammen, indtil de er helt blandet.
  2. Trin 2: Tilføj langsomt det bløde smør og hvidvinen, mens du fortsat rører, indtil dejen begynder at blive ensartet.
  3. Trin 3: Ælt dejen forsigtigt, indtil den er glat og helt blandet. Undgå at arbejde for hårdt med dejen.
  4. Trin 4: Pak dejen ind og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter, før du bruger den.
  5. Trin 5: Rul eller tryk dejen i din tærteform eller silikoneform til tærte og bag dem til de er gyldne og sprøde.

Nordic Chefs · Designet i Danmark