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Malt in tuile Form eines Hanfblatts mit Sahne und Hanfpulver auf einem Teller

Hempblatt-Malz- Tuile Rezept – Restaurant MOTA

Die tuile Rezeptur für das Malzblatt von Küchenchef Claus Henriksen verwendet sechs Zutaten und wird in einer Silikonform mit vier Kammern bei 180 °C für 8 Minuten gebacken.

Rezept von Claus Henriksen

Inhaltsstoffe

  • 100 g Eiweiß
  • 100 g geschmolzener Butter
  • 75 g Malz
  • 50 g Weizenmehl
  • 100 g Honig
  • 50 g Wasser

Ausrüstung

Cannabissamenblatt Tuile-Form Nordic Chefs – SuperFine® Curved Tip Chef’s Pinzetten, Finishing Tray – Small

Methode

  1. Die Eierweiß, geschmolzener Butter, Malz, Weizenmehl, Honig und Wasser vermischen, bis sie gleichmäßig miteinander vermischt sind.
  2. Verteile eine dünne, gleichmäßige Schicht in die vier Blätterlöcher des Blattes silikonform und reibe überschüssiges Material ab teig.
  3. Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 8 Minuten.
  4. Lasst die Blätter kurz anziehen, biegen Sie das Silikon sanft weg und heben Sie sie vorsichtig heraus. Abkühlen lassen.
Chefens Anmerkung

tuile Maltrezept von Küchenchef Claus Henriksen, Restaurant MOTA. Die Zutatenmenge und die 180°C/8-minütige Bratenzeit stammen vom Küchenchef.

Nordic Chefs · Entworfen in Dänemark