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Rohe Krabben, Wasabi und Dill von Eric Vildgaard vom Restaurant Jordnær

Rohfische mit Wasabi und Dill – Chef Eric Vildgaard

Das rohe Garnelen-Gericht von Chef Eric Vildgaard Jordnær im Restaurant mit Harissa-Milchkäse-Sauce, Dillöl und frischen Kräutern. Die Zutatenmenge und die anrichten Zubereitungsmethode sind angegeben.

Rezept von Eric Vildgaard

Inhaltsstoffe

  • 100g Buttermilch
  • 24g Meerrettichsaft
  • Salz, nach Geschmack
  • Zitronensaft, nach Geschmack
  • 20 rohe Garnelen
  • Dillöl
  • Frische Kräuter (zum Garnieren)

Ausrüstung

Nordic Chefs – Straight Chef’s Pinzetten, Nordic Chefs – SuperFine® Curved Tip Chef’s Pinzetten, Finishing Tray – Small

Methode

  1. Rühren Sie Buttermilch und Petersilie-Saft zusammen, bis sie glatt sind.
  2. Die Sauce mit Salz und Zitronensaft nach Geschmack würzen.
  3. Die Rohgarnelen schälen und putzen, dann in eine gekühlte Servierschale legen.
  4. Kurz vor dem Servieren die Petersilie-Milchkäse-Soße über die Garnelen geben und Dillöl hinzufügen.
  5. Abschließend mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Chefens Anmerkung

Hinweis zu der Rezeptur: Der Name des Gerichts enthält Wasabi, aber die angegebene Zutatenliste gibt keine Angabe zur Menge an diesem Wirkstoff an. Es wurde keine bestimmte Menge festgelegt. Urheber: Chefkoch Eric Vildgaard · Restaurant Jordnær · Foto: Nordic Chefs.

Nordic Chefs · Entworfen in Dänemark