Rohfische mit Wasabi und Dill – Chef Eric Vildgaard
Das rohe Garnelen-Gericht von Chef Eric Vildgaard Jordnær im Restaurant mit Harissa-Milchkäse-Sauce, Dillöl und frischen Kräutern. Die Zutatenmenge und die anrichten Zubereitungsmethode sind angegeben.
Werkzeuge für dieses Rezept
Die unten aufgeführten Geräte basieren auf den aktuellen Nordic Chefs Produktoptionen, Preisen und Verfügbarkeit.
Nordic Chefs - Gerade Kochpinzette
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Nordic Chefs - SuperFine® Kochpinzette mit gebogener Spitze
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Ablage-Tablett – Klein
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Auf Lager
In den WarenkorbProduktdetailsRohige Garnelen, Ingwer-Sauce und Dillöl
Inhaltsstoffe und Zubereitungsmethode nach dem Nordic Chefs Originalrezept.
Rezepte druckenInhaltsstoffe
- 100g Buttermilch
- 24g Meerrettichsaft
- Salz, nach Geschmack
- Zitronensaft, nach Geschmack
- 20 rohe Garnelen
- Dillöl
- Frische Kräuter (zum Garnieren)
Methode
- Rühren Sie Buttermilch und Petersilie-Saft zusammen, bis sie glatt sind.
- Die Sauce mit Salz und Zitronensaft nach Geschmack würzen.
- Die Rohgarnelen schälen und putzen, dann in eine gekühlte Servierschale legen.
- Kurz vor dem Servieren die Petersilie-Milchkäse-Soße über die Garnelen geben und Dillöl hinzufügen.
- Abschließend mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Das rohe Garnelengericht des Küchenchefs Eric Vildgaard im Restaurant Jordnær kombiniert zarte Meeresfrüchte mit Holunderbeerenmilch, Dillöl und frischen Kräutern. Die folgende Rezeptur enthält die Saucemenge sowie die Schritte zur Zubereitung des Gerichts kurz vor dem Servieren.
Rohrenkräuter mit Holunderblütensaft und Dill
100 g Buttermilch mit 24 g Holunderbeerenmost vermischen und anschließend nach Geschmack mit Salz und Zitronensaft würzen. 20 gereinigte Rohgarnelen in einer gekühlten Servierschale anordnen. Die Sauce und ein wenig Dillöl kurz vor dem Servieren hinzufügen und abschließend mit frischen Kräutern garnieren. Die vollständige Liste der Zutaten und die Zubereitungsmethode finden Sie unten.
Das Gericht ist auch bekannt als “Roh-Krebse, Wasabi und Dill”. Das bereitgestellte Rezept gibt keine Angaben zur Wasabi-Dosierung an, weshalb hier keine Wasabi-Zubereitung hinzugefügt wurde.
Anrichten Werkzeuge
Für eine feine Verfeinerung verwenden Sie unsere Gerade Küchenpinzette Kann die Garnelen und größere Elemente positionieren, während SuperFine-gekröppelte Spitze pinzetten Hilft dabei, Kräuter präzise zu platzieren. Kleine Ablage Halte die Komponenten während des Arbeitsprozesses organisiert anrichten. Dies sind Nordic Chefs Empfehlungen für den Workflow, keine Behauptung, dass jedes Tool von Restaurant verwendet wurde Jordnær. Siehe die vollständige Produktpalette. Professioneller Koch pinzetten.