Rohe Garnelen mit Wasabi und Dill von Küchenchef Eric Vildgaard vom Restaurant Jordnær

Dies ist nur eines von Eriks Signature-Gerichten aus dem Restaurant Jordnær, und es ist mehr als nur ein Gästeliebling – es ist eine persönliche Hommage. Inspiriert von einem Gericht, das einst im Noma serviert wurde, wo Eric unter René Redzepi lernte, vereint dieses Rezept klassische nordische Zutaten mit Eriks eigenem, raffiniertem Stil. Die Idee entstand erstmals während seiner Zeit in der Noma-Küche, und heute lebt diese Inspiration in der Version von Jordnær fort.

Meerrettich-Sauce

Inhaltsstoffe

100g Buttermilch
24g Meerrettichsaft
Salz, nach Geschmack
Zitronensaft, nach Geschmack
20 rohe Garnelen
Dillöl
Frische Kräuter (zum Garnieren)

Anweisungen

In einer Rührschüssel Buttermilch und Meerrettichsaft vermischen. Gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Schmecke es mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft ab, bis es deinen gewünschten Geschmack hat.
Schälen Sie die Garnelen und stellen Sie sicher, dass sie richtig gesäubert und entdarmt sind.
Legen Sie die geschälten Garnelen in eine gekühlte Servierschüssel, bereit zum Garnieren mit der Meerrettichsauce.
Kurz vor dem Servieren die Meerrettichsoße, vermischt mit einem Hauch Dillöl, großzügig über die Garnelen träufeln.
Um einen letzten Hauch von Eleganz zu verleihen, streuen Sie frische Kräuter als köstliche Garnitur über das Gericht.
Sofort servieren und die exquisite Geschmackskombination genießen.

Notiz

Dieses Rezept kann als eigenständiges Gericht genossen oder harmonisch mit ergänzenden Zutaten kombiniert werden, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen.

Gutschriften

Foto: Nordische Köche
Restaurant Restaurant Jordnær

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