Crustáceos crudos con wasabi y albahaca – Chef Eric Vildgaard
El plato de camarones crudos del chef Eric Vildgaard en el restaurante Jordnær, con salsa de manteca de horseradish, aceite de dill y hierbas frescas. Cantidades de ingredientes y emplatado método incluidos.
Herramientas para esta receta
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Nordic Chefs - Pinzas de cocina rectas
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Nordic Chefs - Pinzas de cocina SuperFine® punta curva
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Bandeja de acabado – Pequeña
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Añadir al carritoDetalles del productoCrustáceos crudos, salsa de mostaza y aceite de albahaca
Ingredientes y método según la Nordic Chefs receta original.
Imprimir la recetaIngredientes
- 100g de suero de leche
- 24g de jugo de rábano picante
- Sal, al gusto
- Jugo de limón, al gusto
- 20 camarones crudos
- Aceite de eneldo
- Hierbas frescas (para decorar)
Método
- Remueve el mantecado y el jugo de ají de manera uniforme.
- Añade sal y jugo de limón al gusto a la salsa.
- Pelar y limpiar los camarones crudos, luego disponerlos en un recipiente de servicio refrigerado.
- Justo antes de servir, verter la salsa de mostaza de ají y la leche de coco sobre los camarones y añadir aceite de dill.
- Acabamos con hierbas frescas y servimos de inmediato.
El plato de camarones crudos del chef Eric Vildgaard del restaurante Jordnær combina los delicados mariscos con la manteca de horseradish, el aceite de dill y las hierbas frescas. La receta que se ofrece a continuación indica las cantidades de salsa y los pasos para preparar el plato justo antes de servirlo.
Rápidos camarones con leche de mostaza de ají y perejil
Mezcle 100 g de manteca de leche con 24 g de jugo de ají, luego adicione sal y jugo de limón al gusto. Coloque 20 camarones crudos limpios en un plato de servir refrigerado. Agregue la salsa y un poco de aceite de dill inmediatamente antes de servir, luego finalice con hierbas frescas. La lista completa de ingredientes y el método están abajo.
Este plato también se conoce como “gambas crudas con wasabi y dill”. La receta que se proporciona no especifica la cantidad de wasabi, por lo que aquí no se ha añadido ninguna cantidad a los ingredientes medidos.
Emplatado Herramientas
Para un acabado delicado, nuestro Pinzas de chef rectas puede posicionar los camarones y los elementos más grandes, mientras que SuperFine con punta curvada pinzas Ayuda a colocar las hierbas de forma precisa. Bandeja de Acabado Pequeña mantiene los componentes organizados durante el proceso de trabajo emplatado. Estas son Nordic Chefs recomendaciones para el flujo de trabajo, no una afirmación de que cada herramienta fue utilizada por Restaurant Jordnær. Ver la gama completa de chef profesional tweezers.