Tuile Recette de malt à base de feuilles de chanvre – Restaurant MOTA
La tuile recette de feuilles de malt de Chef Claus Henriksen utilise six ingrédients et est cuite à 180°C pendant 8 minutes dans un moule en silicone à quatre cavités.
Outils pour cette recette
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Léger de cannabis moule à tuiles
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Fabriqué sur commande
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Nordic Chefs - Pince à épiler de chef SuperFine® à pointe incurvée
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Plateau de finition – Petit
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Malt Leaf Tuile
Ingrédients et recette selon la Nordic Chefs recette originale.
Imprimer la recetteIngrédients
- 100 g blancs d'œufs
- 100 g de beurre fondu
- 75 g de malt
- 50 g de farine de blé
- 100 g de miel
- 50 g eau
Méthode
- Mélanger les blancs d'œufs, le beurre fondu, le malt, la farine de blé, le miel et l'eau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Appliquez une fine couche uniforme sur les quatre lobes de la fleur moule en silicone et retirez le surplus avec un pinceau pâte.
- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes.
- Laissez les feuilles durcir brièvement, frottez doucement le silicone pour les déformer et tirez-les délicatement hors. Laisser refroidir complètement.
Le chef Claus Henriksen de Restaurant MOTA Il partage ses tuile recette de feuilles de malt Pour une garniture fine et détaillée pour un dîner gastronomique. Réalisée à partir de six ingrédients répartis dans quatre cavités. Léger de cannabis moule à tuiles, il se cuit à 180°C pendant 8 minutes.
Tuile Recette de Malt Leaf d'un coup d'œil
La feuille décrit la forme du produit tuile. Elle pâte combine les blancs d'œufs, le beurre fondu, le malt, la farine de blé, le miel et l'eau ; les quantités exactes figurent dans la recette ci-dessous. Elle moule en silicone forme quatre feuilles identiques à chaque cuisson. C'est une recette à base de blé.
Comment faire une Tuile garniture à feuilles
- Mélanger les ingrédients mesurés jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Appliquez-les pâte finement et uniformément dans les fourchettes. Effacez les excès pâte de la surface plane pour que le contour reste bien défini.
- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes, Comme indiqué par le chef Claus.
- Laissez la tuiles plaque reposer brièvement. Flexez doucement le silicone et retirez chaque feuille, en soutenant les extrémités fines. Laisser refroidir complètement.
Claus a fourni les ingrédients et le mode de cuisson. Les étapes de diffusion et de retrait sont des conseils pratiques pour un silicone détaillé moule à tuiles. Les performances et la pâte épaisseur du four peuvent varier ; vérifiez donc que les feuilles soient bien posées avant de les enlever.
Comment conserver le malt Tuiles frais
Une fois complètement refroidi, conservez les feuilles hermétiquement fermées dans un endroit sec jusqu’à ce que vous les utilisiez dressage. Traitez les extrémités délicates avec soin lors de la présentation.
Le Léger de cannabis moule à tuiles donne à la garniture son contour distinct. Lire notre guide à l'utilisation tuiles et moules à tuiles Pour plus de détails techniques, consultez Claus’s Recette tuile de fromage pour une autre variante.
Dressage outil : Pour une mise en place délicate des feuilles et un garnissage final, explorez notre chef professionnel tweezers Pour une manipulation précise lors de l'utilisation.