Je croustade-ijzer voorverwarmen

Verwarm je strijkijzer eerst 15-30 minuten in olie. Deze grondige verhitting zorgt ervoor dat het strijkijzer heet genoeg is om het beslag beter te laten loskomen.

Hoe je Bunuelos maakt met chef-kok Eric Vildgaard van Restaurant Jordnær

Wat zijn traditionele Buñuelos? Buñuelos zijn dunne, knapperige mini-gebakken schelpen die oorspronkelijk in Spanje en Latijns-Amerika werden gegeten, vaak gezoet met suiker of siroop. Met een Rosette-ijzer, dat vaak door chef-koks wordt gebruikt, worden ze echter een veelzijdig bunuelos-gereedschap waar je elke vulling in kunt doen, of je nu hartige Aziatische snacks of zoete desserts wilt maken. Je kunt ook experimenteren met verschillende vormen en beslag, afhankelijk van je creativiteit.

Restaurant Jordnær

Waarom de juiste chef-tools belangrijk zijn

Betrouwbaar professioneel kookgereedschap, zoals een scherp koksmes en een goed ontworpen Bunuelos vorm, kan het verschil maken in de keuken. Wij geloven dat design en functie naadloos moeten samenwerken.

Daarom is ons koksgereedschap zorgvuldig gemaakt met een focus op design, comfort en algehele kwaliteit. Ons rozetijzer in het bijzonder is lichtgewicht en uitgebalanceerd om chef-koks te ondersteunen die urenlang koken, opscheppen en hun vak verfijnen. Door stevige materialen te combineren met een ergonomische grip, zorgen we ervoor dat elk buñuelos gereedschap natuurlijk aanvoelt in je hand en bestand is tegen dagelijks gebruik.

Uiteindelijk vereenvoudigt investeren in de juiste apparatuur niet alleen je workflow, maar verhoogt het ook de kwaliteit van elk gerecht dat je maakt.

Welk type olie moet je gebruiken voor bunuelos?

Voor het bakken van traditionele Mexicaanse snacks kun je het beste kiezen voor een neutrale olie zoals plantaardige olie, maïsolie of canolaolie. Deze oliën zijn perfect omdat ze een hoog vuur aankunnen zonder te verbranden en geen extra smaken toevoegen die concurreren met deze heerlijke knapperige snacks. Deze olie wordt al generaties lang gebruikt en houdt het recept eenvoudig en authentiek. Zorg ervoor dat de olie vers en heet genoeg is voor die perfecte knapperige afwerking - precies zoals ze bedoeld zijn!

Bunuelos beslag recept:

Ingrediënten

230 g Manitoba bloem
16 g fijn zout
260 g gefilterd water
160 g gekookt en afgekoeld bier
5g suiker
215 g hele eieren
16 g extra vierge olijfolie

Instructies (eenvoudig uitgelegd)

Vloeistoffen combineren: Meng in een kom gefilterd water, afgekoeld bier, zout en suiker.
Manitoba Meel toevoegen: Klop langzaam om klontjes te voorkomen.
Eieren verwerken: Klop ze apart en vouw ze er voorzichtig bij.
Olie toevoegen: Dit geeft extra smaak en helpt bij de knapperigheid.
Spanning & Rust: Door een fijne zeef halen en minstens 24 uur in de koelkast zetten.
(Optioneel) Vacuüm afdichting: Als je het gereedschap hebt, verwijder je hiermee luchtbellen voor een gladdere textuur.

Hoe maak je Bunuelos - Stap voor stap

Het strijkijzer voorverwarmen

Verhit je olie tot 180-190°C.
Plaats uw Rozet IJzer in de hete olie voor minstens 15 minuten. Hierdoor wordt het ijzer goed verhit en is het klaar om een knapperig omhulsel te vormen.

Dompelen en drogen

Haal het strijkijzer voorzichtig uit de olie en laat overtollige olie eraf druipen.
Dompel het strijkijzer in het beslag - zorg ervoor dat het niet helemaal ondergedompeld is.
Haal het eruit en laat het beslag een minuut of twee rusten. Deze lichte droogtijd zorgt ervoor dat de Bunuelos nog knapperiger worden.
Als je kleine gaatjes ziet, gebruik dan je vingertop om er wat meer beslag op te deppen.

Voorzichtig bakken

Plaats het strijkijzer voorzichtig terug in de hete olie. Sommige mensen vinden het prettig om het naar de bodem van de pan te laten zakken voor een gelijkmatige bodem, maar onthoud dat de olie het heetst is op de bodem. Als je het daar te lang houdt, kan het te heet worden.

Loslaten en klaar met koken

Zodra de randen goudkleurig zijn, schud of duw je de Bunueloschaal voorzichtig van het ijzer.
Laat het wat langer bakken in de olie tot het de gewenste kleur en knapperigheid heeft.
Gebruik je favoriete pincet of tang om de Bunuelos te verwijderen en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Bewaren of serveren

In dit stadium kun je je Bunuelos in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plek bewaren om ze knapperig te houden.
Als je ze meteen wilt serveren, vul ze dan met je favoriete zoete of hartige ingrediënten.

Geniet van je zelfgemaakte Buñuelos met al je favoriete vullingen!

FAQ: De perfecte knapperige snack maken met je strijkijzer

V: Hoe bereid ik mijn strijkijzer en beslag voor op de beste resultaten?

A: De juiste temperatuurregeling en bereiding van het beslag zijn cruciaal voor het bereiken van de perfecte knapperige snack. Hier is een stap-voor-stap handleiding om het elke keer weer goed te doen:

Verwarm uw strijkijzer voor: Verwarm je strijkijzer eerst 15-30 minuten in olie. Deze grondige verhitting zorgt ervoor dat het strijkijzer heet genoeg is om het beslag beter te laten loskomen.
Batterijtemperatuur: Gebruik beslag op kamertemperatuur voor een optimale consistentie. Koud beslag kan leiden tot ongelijkmatig bakken en slecht loskomen uit de vorm.
Druppel overtollige olie af: Voordat je het strijkijzer in het beslag doopt, schud je voorzichtig overtollige olie eraf. Dit helpt bij het vormen van een schone laag beslag op de vorm.
Dompelen en drogen: Dompel de voorverwarmde vorm in het beslag en laat hem even drogen voor je hem terug in de olie plaatst. Deze korte droogtijd helpt het beslag om te beginnen uitharden.
Controleer de olietemperatuur:
- Als het beslag te snel loslaat en zich ongelijkmatig verspreidt, geeft dit aan dat de olie niet heet genoeg is.
- Als het beslag te snel knapperig en donker wordt, is je olie te heet, waardoor het beslag te krokant wordt en moeilijk loslaat.
De snack pincetteren: Zodra het beslag begint te kleuren en zijn vorm begint vast te houden, gebruik je een pincet om het voorzichtig uit de vorm te halen. Laat het op het oppervlak van de olie drijven en dompel het met de hand onder met de pincet om de uiteindelijke 20% krokant te maken.