Cómo hacer mini tartaletas crujientes

Cremosas cáscaras de tartas miniatura para restaurantes de lujo

Esta receta es para una Carcasa de mini tart salada horneada Se elabora con una masa sencilla y se forma en un molde de tartas de silicona. Está diseñado para tartas finas y crujientes que se pueden preparar de forma constante para aperitivos, canapés y servir en plato.

La masa que se proporciona utiliza harina de todo uso, azúcar, mantequilla blanda, vino blanco y sal. Después de la mezcla, la masa se deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos, luego se enrolla o prensa en el molde y se hornea hasta que esté dorada y crujiente.

Cómo funciona esta receta de tartas de almendra

El método es deliberadamente simple: combinar los ingredientes secos, incorporar la mantequilla y el vino blanco, amasar suavemente hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar la masa y luego moldearla en el molde. La etapa de reposo facilita el manejo de la masa antes de que se aplique en la forma final.

Mantenga la espesura lo más uniforme posible a lo largo de la moldura. Las zonas desiguales pueden cocerse a velocidades diferentes y hacer que un lado sea más frágil que el otro. El método incluido no especifica la temperatura del horno, por lo que no lo hemos incluido. Siga el punto final indicado en la receta: cocine hasta que la cáscara esté dorada y crujiente.

Cómo mantener los mini tart shells frescos

Deje que los embutidos se enfríen completamente antes de guardarlos. Una vez enfriados, guarde los embutidos en un recipiente seco y hermético y adicione rellenos húmedos lo más cerca posible del momento de servir. Un embutido crujiente se suavizará al absorber la humedad de los rellenos, por lo que el tiempo juega un papel tan importante como la masa misma.

Si la masa está especialmente húmeda, pruebe el tiempo de conservación antes de servirla, en lugar de asumir que cada tartal permanecerá crujiente durante el mismo período.

Cómo elegir un molde para tartas miniatura

El molde determina la forma final y el tamaño de la porción. Nuestro Set Tartelette clásico crea un tartal redondo tradicional, mientras que el Set de tartaletas de cola de langosta y Molde de tartaleta de vieiras crear formas más distintivas para la presentación de los restaurantes.

Compare todos los formatos en el Colección de moldes para tartas rellenas y tartas miniatura. Para otra técnica de elaboración de la cáscara, consulte nuestra Receta para la cáscara crujiente y sabrosa de Monaka.

Mini tart shell vs Croustade

Ambos pueden utilizarse como empanadas rellenas, pero el método de elaboración es diferente. Este mini tartalet está hecho con una masa que se forma y se hornea en un horno de metal molde de silicona. Un croustade se forma típicamente a partir masa de una masa que se calienta en un hierro metálico y se frege en aceite.

Para una taza abierta y de forma de hierro, utilice la nuestra pie tee Recepta de concha. Para el método de frito más amplio, utilice el nuestro receta de costrada paso a paso. Para conocer la terminología que se utiliza en relación con pie tee los buñuelos, los croustades y las rosetas, consulte nuestra sección guía de comparación del chef.

Una aplicación de lujo

Para una aplicación salada completa, consulte nuestra Receta de Tartaleta Crujiente de Langosta. Esto muestra cómo la cáscara de tartes se puede utilizar como parte de un aperitivo elaborado y refinado, en lugar de considerarla como un simple pastel aislado.

Molde de tartas a medida

Si la forma estándar de un tartal no encaja con el plato, se Nordic Chefs desarrolla moldes de silicona a medida Para cocinas profesionales. La forma, la profundidad y la geometría de los bordes influyen en cómo se forma y se libera la capa de revestimiento, por lo que se desarrollan proyectos personalizados en función de la finalidad prevista, en lugar de simplemente copiar un contorno decorativo.