Wontons met kip en groentjes

Wie is Nina Hede?

De meesten van jullie kennen haar als Nina uit Masterchef 2020, maar haar ervaring met eten en de liefde die ze erin stopt gaat dieper dan dat. Ze is het kind van fijnproevers en een trotse zus van wie ze denkt dat het 's werelds meest getalenteerde chef-kok is.

Eten is altijd een groot deel van haar leven geweest en ze is er trots op om te ontdekken, te experimenteren en haar best te doen om de beste recepten te maken voor jou en je dierbaren.

Ze heeft een voorliefde voor de Aziatische en Zuid-Amerikaanse keuken.

Koken is waar ze het meest van houdt, maar daarnaast heeft Nina een master Human Resource Management van het CBS en werkt ze dagelijks in HR met prestatieontwikkeling.

Ingrediënten

VULLEN

400 g kipgehakt
1 el maïzena
2 theelepels zout
1 Kool (specifiek spitskool in het Deens, maar kan elke kool zijn)
500 g wortelen
500 g champignons, bijv. shiitake of knoopchampignons
200g Kimchi, optioneel
200g Rijstnoedels
1 Ei
2 el sojasaus
1 el vissaus
3 teentjes knoflook
1 rode ui

VERDER

2 pakken Wonton wikkels, diepvries
Sojasaus
Chili olie

Procedure

Haal de wontonwraps uit de vriezer.

Schil de wortelen, verwijder de buitenste bladeren van de kool en verwijder de schil van de ui en knoflook.

Doe alles in een blender en mix het fijn. Fruit het in een pan met een beetje olie of ander frituurvet samen met sojasaus en vissaus.

Doe het gehakt en zout in een kom en roer het door elkaar tot het gehaktmengsel taai is. Voeg maïzena en een ei toe en roer goed.

Voeg de groenten toe aan het vleesmengsel zodra het is afgekoeld.

Doe de noedels in een hittebestendige kom, kook een ketel water, giet het over de noedels tot ze bedekt zijn en laat ze ongeveer 10 minuten rusten. Giet ze af, snijd ze in kleinere stukken en voeg ze toe aan het vleesmengsel zodra ze zijn afgekoeld.

Zet een station op - een kom met water, een snijplank, een bakplaat met een stuk bakpapier en dan je vleesmengsel.

Houd een wontonwrap in je hand - voeg een theelepel vulling toe en bevochtig de randen met water. Vouw het in het midden dubbel zodat je een rechthoek hebt. Druk het aan de onderkant op de dikke kant en bevochtig de randen in elke hoek en druk ze op elkaar. Je kunt mijn video op Instagram bekijken waarin ik laat zien hoe ik ze vouw. Zorg ervoor dat je ze goed op elkaar vouwt zodat er geen gat in de vulling komt.

Je kunt ze invriezen - hier is het een goed idee om ze flash in te vriezen, waarbij je ze invriest op een spekrooster waar ze elkaar niet raken en ze dan invriest. Doe ze dan in een zak en vries ze in.

Anders kook je een pan water met zout en kook je ze ongeveer 6-7 minuten.

Serveer met chili-olie of een andere goede dip en sojasaus.

Chef-kok : Nina Hede