Så här förvärmer du ditt croustadejärn

Börja med att värma ditt strykjärn i olja i 15-30 minuter. Denna grundliga uppvärmning säkerställer att järnet är tillräckligt varmt för att hjälpa smeten att släppa bättre.

Hur man gör Bunuelos med kocken Eric Vildgaard från Restaurant Jordnær

Vad är traditionella Buñuelos? Buñuelos är tunna, krispiga minifriterade skal som ursprungligen avnjöts i Spanien och Latinamerika, ofta sötade med socker eller sirap. Men med ett rosettjärn - som ofta används av kockar - förvandlas de till ett mångsidigt bunuelosverktyg som kan rymma vilken fyllning som helst, oavsett om du vill göra salta asiatiska snacks eller söta desserter. Du kan också experimentera med olika former och smetar, beroende på din kreativitet.

Restaurang Jordnær

Varför rätt chefsverktyg är viktiga

Att ha pålitliga professionella matlagningsverktyg - som en vass kockkniv och en väldesignad Bunuelosform - kan göra hela skillnaden i köket. Vi anser att design och funktion ska fungera sömlöst tillsammans.

Det är därför våra kockverktyg är omsorgsfullt skapade med fokus på design, komfort och övergripande kvalitet. Särskilt vårt rosettjärn är lätt och balanserat för att stödja kockar som tillbringar timmar med matlagning, uppläggning och förfining av sitt hantverk. Genom att kombinera robusta material med ett ergonomiskt grepp ser vi till att varje buñuelos-verktyg känns naturligt i handen samtidigt som det klarar daglig användning.

Att investera i rätt utrustning förenklar inte bara ditt arbetsflöde utan höjer också standarden på varje rätt du skapar.

Vilken typ av olja ska man använda till bunuelos?

För att steka traditionella mexikanska snacks är det bästa valet en neutral olja som vegetabilisk olja, majsolja eller rapsolja. Dessa oljor är perfekta eftersom de klarar hög värme utan att brännas och inte tillför några extra smaker som konkurrerar med dessa läckra krispiga snacks. Att använda dessa är det sätt som det har gjorts i generationer, vilket håller receptet enkelt och autentiskt. Se till att oljan är färsk och tillräckligt varm för att få den perfekta krispiga ytan - precis som de är tänkta att vara!

Bunuelos smet recept:

Ingredienser

230 g Manitoba-mjöl
16 g fint salt
260 g filtrerat vatten
160 g kokt och kyld öl
5 g socker
215 g hela ägg
16 g extra jungfruolivolja

Instruktioner (enkelt förklarade)

Kombinera vätskor: Blanda filtrerat vatten, kyld öl, salt och socker i en skål.
Tillsätt Manitoba Flour: Vispa långsamt för att undvika klumpar.
Införliva ägg: Vispa separat och vik sedan försiktigt in dem.
Lägg till olja: Detta ger extra smak och hjälper till med krispighet.
Ansträngning och vila: Kör genom en fin sil och kyl i minst 24 timmar.
(Valfritt) Vakuumförsegling: Om du har verktygen kan du ta bort luftbubblor och få en jämnare textur.

Hur man gör Bunuelos - steg för steg

Förvärm ditt strykjärn

Hetta upp oljan till 180-190°C.
Placera din Rosettjärn i den heta oljan för minst 15 minuter. Detta säkerställer att järnet är ordentligt upphettat och redo att bilda ett krispigt skal.

Doppa och torka

Ta försiktigt bort järnet från oljan och låt överflödig olja droppa av.
Doppa järnet i smeten - se till att det inte är helt nedsänkt.
Lyft ut den och låt smeten vila i en minut eller två. Denna lilla torktid hjälper Bunuelos att bli ännu krispigare.
Om du upptäcker små hål kan du använda fingertoppen för att dutta på lite mer smet.

Stek med försiktighet

Placera försiktigt tillbaka strykjärnet i den heta oljan. Vissa gillar att sänka ner det mot botten av pannan för att få en jämn botten, men kom ihåg att oljan är varmast i botten. Om du håller kvar den där för länge kan det leda till överstekning.

Släpp och avsluta tillagningen

När kanterna blir gyllene, skaka eller knuffa försiktigt Bunuelos-skalet från järnet.
Låt den koka lite längre på egen hand i oljan tills den når önskad färg och krispighet.
Använd en pincett eller tång för att ta bort Bunuelos och låt den rinna av på pappershanddukar.

Förvara eller servera

I det här skedet kan du förvara dina Bunuelos i en lufttät behållare på en sval, torr plats för att hålla dem krispiga.
Om du vill servera dem direkt kan du fylla dem med dina söta eller salta favoritingredienser.

Njut av dina hemlagade Buñuelos med alla dina favoritfyllningar!

VANLIGA FRÅGOR OCH SVAR: Perfekta krispiga snacks med ditt strykjärn

Q: Hur förbereder jag mitt strykjärn och min smet för bästa resultat?

S: Korrekt temperaturkontroll och smetberedning är avgörande för att uppnå det perfekta krispiga mellanmålet. Här är en steg-för-steg-guide som ser till att det blir rätt varje gång:

Förvärm ditt strykjärn: Börja med att värma ditt strykjärn i olja i 15-30 minuter. Denna grundliga uppvärmning säkerställer att järnet är tillräckligt varmt för att hjälpa smeten att släppa bättre.
Batteriets temperatur: Använd rumstempererad smet för optimal konsistens. Kall smet kan leda till ojämn tillagning och dålig lossning från formen.
Droppa av överflödig olja: Skaka försiktigt bort överflödig olja innan du doppar järnet i smeten. Detta hjälper till att bilda ett rent lager av smet på formen.
Doppa och torka: Doppa den förvärmda formen i smeten och låt den torka något innan du lägger tillbaka den i oljan. Denna korta torkperiod hjälper smeten att börja stelna.
Övervaka oljetemperaturen:
- Om smeten släpper för snabbt och sprider sig ojämnt, tyder det på att oljan inte är tillräckligt varm.
- Om smeten blir krispig och mörknar för snabbt är oljan för varm, vilket gör att smeten blir alltför krispig och svår att lossa.
Att pincera mellanmålet: När smeten börjar få färg och behålla sin form, använd en pincett för att försiktigt ta bort den från formen. Låt den flyta på oljans yta och doppa den manuellt med pincetten för att få den sista 20%.