Recept från Nordic Chefs
Recept som är framtagna för professionella kök
Professionella recept, tekniker och serveringsidéer utvecklade för kockar. Upptäck croustades, pie tee skal, rosetter, buñuelos tuiles och silikonformar.
Filter:
Recept på hummersås med saffran av August Theil
Recept på gurkomboll med agar-agar
Ceviche-gelkorg med mango, lime och agar
Recept på lemon-gelcrustade med agar-agar
Tuile Hampbladsmaltrecept – Restaurang MOTA
Recept på mörkt rissmör
Denna mörka rågbrödskaka från köksmästaren Arnis Ansons gör mörka rågbröd till en tunn och spröd skal som är utsökt att äta.
pie tee Recept – Kryddig skal Smet och friteringsguide
Pie Tee vs Croustade vs Rosette vs Buñuelo – En kocks guide
Vad är en tuile? En kocks guide till tuileformar och krispiga garnityr
Cold-Set Apple Vinegar Croustade – Chef Arnis
Recept på bläckfisksbläck-tuile – grenformad garnityr för finmiddag
Finmat recept på bläckfisksvart tuile – kvistformad garnering En bläckfisksvart tuile är en av de mest iögonfallande
Hur man gör beignets med ett beignetjärn
Om du letar efter det fullständiga receptet på beignet soufflé, inklusive exakta mått och steg-för-steg-instruktioner, läs vår kompletta receptguide.
Beignet Soufflé-recept – Lätta, krispiga beignets gjorda på professionellt vis
En sifonluftad beignet-smet – lätt, ihålig och perfekt. Utvecklad för att hålla en jämn kvalitet även under serveringspress, tillverkad med Nordic Chefs
Krispiga Hummerbakelse Recept För Fint Middag
Bästa oljan för krispiga buñuelos i professionella kök
Att skapa perfekta, krispiga buñuelos, rosetter och croustades beror på långt mer än bara smeten. I professionella kök spelar valet av olja
Hur Man Gör Krispiga Mini Tarteletter
Hur man gör en osttuile – Michelinrecept av Claus Henriksen
Fårmjölkssorbet med krasse – Jordnær Restaurangdessert
Hur man gör croustades (steg-för-steg-recept med croustadejärn)
Croustader är tunna, krispiga skal som används i professionella kök för snacks och amuse-bouches. Nyckeln till en perfekt croustade är
Krispigt Monaca-skal – Amuse-bouche recept i finmatsstil
Grisblodskrustadssmet – Professionellt recept
Nordic Chefs samarbetar med tidigare Michelin-kock. I samarbete med Marcus Jernmark har Nordic Chefs utvecklat Royale Croustade.
Hur du får perfekta krispiga croustader (kocktips och tekniker)
Om du letar efter receptet på en hel croustade, inklusive smet och steg-för-steg-instruktioner, läs vår kompletta guide HÄR! Steg
Hur man gör Bunuelos med ett rosettejärn – Kock Eric Vildgaard
Nektarin och svart lime cheesecake
En förfinad och livlig dessert av Camilla Jesholt Buffatti, som kombinerar nektarin, svart lime och krämig limecheesecake med delikat mandel
Confiterade äggulor och bakad potatis med senapsfrön och hasselnötter
En delikat och elegant rätt med mjuka confiterade äggulor, krispiga bakade potatisar, picklade senapsfrön och rostade hasselnötter. Kock
Hur man gör en perfekt quenelle (steg-för-steg-guide)
Vad är en croustade? Hur man gör och använder krispiga skal i finare matlagning
Letar du efter hela receptet på croustade-smet? Utforska vår kompletta steg-för-steg-guide för croustade-recept. Hur man gör en croustade (snabbt
Att bemästra ringskäraren Viktiga tips för perfekt presentation av mat
För att använda en ringkniv för uppläggning att skära i ringar placerar du den på plattan, tillsätter dina beredda ingredienser och trycker försiktigt på knappen.
Restaurang LYST på Fjordenhus
Torskrygg, blåmusslor & persiljesås
Restaurang KOKS är en restaurang med två Michelinstjärnor belägen på Färöarna. KOKS är känt för sitt innovativa förhållningssätt till matlagning och har
Rå räkor med wasabi och dill – kock Eric Vildgaard
Wontons med kyckling och grönsaker
Utsökt hemgjord kycklingwonton fylld med en smakrik blandning av färs, grönsaker, kimchi och risnudlar. Dessa mjuka, saftiga
Hummerstjärtdessert – Michelinrecept från Restaurang MOTA
Denna efterrätt med hummersvans är inte vad du förväntar dig. Skapad av Claus Henriksen, chefskock på Michelinrestaurangen MOTA