Recept från Nordic Chefs
Recipes built for professional kitchens
Professional recipes, techniques and serving ideas developed for chefs. Explore croustades, pie tee shells, rosettes, buñuelos, tuiles and silicone molds.
Filter:
Pie Tee Recipe – Crispy Shell Batter & Frying Guide
Pie Tee vs Croustade vs Rosette vs Buñuelo – En kocks guide
Vad är en tuile? En kocks guide till tuileformar och krispiga garnityr
Cold-Set Apple Vinegar Croustade – Chef Arnis
Recept på bläckfisksbläck-tuile – grenformad garnityr för finmiddag
Finmat recept på bläckfisksvart tuile – kvistformad garnering En bläckfisksvart tuile är en av de mest iögonfallande
Hur man gör beignets med ett beignetjärn
Om du letar efter det fullständiga receptet på beignet soufflé, inklusive exakta mått och steg-för-steg-instruktioner, läs vår kompletta receptguide.
Beignet Soufflé-recept – Lätta, krispiga beignets gjorda på professionellt vis
En sifonluftad beignet-smet – lätt, ihålig och perfekt. Utvecklad för att hålla en jämn kvalitet även under serveringspress, tillverkad med Nordic Chefs
Krispiga Hummerbakelse Recept För Fint Middag
Bästa oljan för krispiga buñuelos i professionella kök
Att skapa perfekta, krispiga buñuelos, rosetter och croustades beror på långt mer än bara smeten. I professionella kök spelar valet av olja
Hur Man Gör Krispiga Mini Tarteletter
Hur man gör en osttuile – Michelinrecept av Claus Henriksen
Recept på osttuile för finmiddag från restaurang MOTA Att lära sig laga osttuile är ett av de enklaste
Får-mjölkssorbet med ängssyra – Michelin-dessert från Restaurang Jordnær
Denna tallriksdessert från Restaurang Jordnær kombinerar fårjölksorbet med skägg och en fryst parfaitring för att skapa en
Hur man gör croustades (steg-för-steg-recept med croustadejärn)
Croustader är tunna, krispiga skal som används i professionella kök för snacks och amuse-bouches. Nyckeln till en perfekt croustade är
Krispigt Monaca-skal – Amuse-bouche recept i finmatsstil
Grisblodskrustadssmet – Professionellt recept
Nordic Chefs samarbetar med tidigare Michelin-kock. I samarbete med Marcus Jernmark har Nordic Chefs utvecklat Royale Croustade.
Hur du får perfekta krispiga croustader (kocktips och tekniker)
Om du letar efter receptet på en hel croustade, inklusive smet och steg-för-steg-instruktioner, läs vår kompletta guide HÄR! Steg
Hur man gör Bunuelos med ett rosettejärn – Kock Eric Vildgaard
Om du undrar hur man använder en rosette iron är det här den metod som används i professionella kök. I den här
Nektarin och svart lime cheesecake
En förfinad och livlig dessert av Camilla Jesholt Buffatti, som kombinerar nektarin, svart lime och krämig limecheesecake med delikat mandel
Den perfekta biffen
En enkel guide till att tillreda den perfekta biffen, med fokus på köttkvalitet, korrekt kryddning och grundläggande tillagningstekniker. Oavsett om den grillas
Confiterade äggulor och bakad potatis med senapsfrön och hasselnötter
En delikat och elegant rätt med mjuka confiterade äggulor, krispiga bakade potatisar, picklade senapsfrön och rostade hasselnötter. Kock
Hur man gör en perfekt quenelle (steg-för-steg-guide)
Vad är en croustade? Hur man gör och använder krispiga skal i finare matlagning
Letar du efter hela receptet på croustade-smet? Utforska vår kompletta steg-för-steg-guide för croustade-recept. Hur man gör en croustade (snabbt
Att bemästra ringskäraren Viktiga tips för perfekt presentation av mat
To use a ring cutter for plating, place it on the plate, add your prepared ingredients and press gently to
Intervju med Restaurang LYSTs köksmästare Daniel Mcburnie
Beläget i Vejles emblematiska Fjordenhus, är LYST ett resultat av ett dynamiskt samarbete mellan Studio Other Spaces, Olafur Eliasson, och
Äppelkaka hasselnötter & kardemumma
En varm och aromatisk dessert som kombinerar kryddig äppelkaka med krämig vit choklad–kanelkräm, djup äppelreduktion och en rik
Fermenterad lammtalg med fermenterad fisk
En raffinerad nordisk tugga som kombinerar fermenterad lammfettkräm, krispiga ostkex och delikat fermenterad torsk. Denna signaturskapelse
Torskrygg, blåmusslor & persiljesås
Restaurang KOKS är en restaurang med två Michelinstjärnor belägen på Färöarna. KOKS är känt för sitt innovativa förhållningssätt till matlagning och har
Råa räkor, wasabi & dill av Kock Eric Vildgaard från Restaurang Jordnær
Detta är bara en av Eriks signaturrätter från Restaurang Jordnær, och den är mer än bara en gästfavorit
Wontons med kyckling och grönsaker
Utsökt hemgjord kycklingwonton fylld med en smakrik blandning av färs, grönsaker, kimchi och risnudlar. Dessa mjuka, saftiga
Hummerstjärtdessert – Michelinrecept från Restaurang MOTA
Denna efterrätt med hummersvans är inte vad du förväntar dig. Skapad av Claus Henriksen, chefskock på Michelinrestaurangen MOTA