Rosettjärn Val- och teknikkatalog

rosettjärn Guid: Enkel, Dubbel eller FiveMount?

Jämför Single-, Double- och FiveMount rosettjärn, förstå skillnaden mellan kompletta system och formsatser och följ en kockrecept för knapriga söta eller salta skal.

Är du redo att handla? Bläddra igenom hela sortimentet Croustade & rosettjärn sortiment, Eller använd guiden nedan för att välja din uppsättning.

Välj din rosettjärn Se på tekniken

Används i kök med Michelin-stjärnorByttbara formarDesignad i DanmarkInternationell frakt

Välj efter arbetsflöde

Hitta rätt rosettjärn

Börja med en komplett Single- eller Double-inställning, öka utmatningen med FiveMount eller välj en uppsättning med flera utbytbara former. Använd recept- och teknikkartan nedan för att komma igång.

Kontroll och flexibilitet

Enkelt rosettjärn

Gör en skal åt gången med exakt kontroll och ett utbytbart formverktyg.

Visa enstaka järn

Två per cykel

Dubbel rosettjärn

Producerar två matchande skålar under en enskild stekcykel för snabbare förberedelse på restaurangen.

Visa Double Iron

Tjänst med hög volym

FiveMount Rosette Iron

Skapa fem konsekventa mini-rosor samtidigt för effektiv produktion.

Visa FiveMount

Sex olika former

6-delad rosettserie

Sex olika aluminiumformar och ett handtag i rostfritt stål. Använd en form i taget; välj handtagen och färgen på produktsidan.

Visa 6-delat set

En enkel professionell teknik

Hur det rosettjärn fungerar

1. Värme

Värm formen noga i smör så att den smet stelnar direkt.

2. Brödsmulor och stekning

Dypp utan att täcka över den övre kanten, och vänd sedan den belagda formen tillbaka i oljan.

3. Lösning och fyllning

Lossa den gyllene skalan, stek tills den är gyllen och tillsätt sedan en söt eller salig fyllning.

Teknik från restaurangen Jordnær

Se Chef Eric Vildgaard använda den rosettjärn

Se hur järnet värms upp, doppas och släpps ut för att skapa en tunn, spröd skal som passar bra till moderna snacks i finare restauranger.

Se hela receptet

Smet & teknik

En rosettjärn recept från Jordnær

Följ kockens recept och videor för att smet tillaga buñuelos. Låt dem värma i ugnen, doppas i socker och sedan serveras. Använd det som en praktisk utgångspunkt för knapriga buñuelos, och välj sedan form och fyllning för din meny.

Köp den 6-delade setten Utforska receptet

Fler former för din meny

Rosette, Buñuelo & Specialformar

Utvidga samma handtagssystem med nya designmöjligheter för smaksatta desserter, canapés, fisk- och skaldjursfyllningar och signatursnacks.

Utforska alla formar Skapa en specialtillverkad form

Relaterade professionella system

Jämför Rosette, Croustade och pie tee Molds

Rosettjärn Och buñueloformar skapar tunna, delikatessskal. Om du behöver djupare skal med större fyllningskapacitet kan du jämföra våra professionella krustadjärn pie tee formsystem. För kockar som väljer mellan olika former förklarar vår guide när man ska använda croustade pie tee-, rosett- och buñueloverktygen.

Jämför krustadjärn Läs kockens guide Se alla Mold-system

Vanliga frågor och svar

rosettjärn Vanliga frågor

Vad är en rosette iron?

En upphettad metallform används för att forma tunna, spröda fritsskal från smet. Den kan användas för traditionella söta rosetter och moderna salta snacks.

Vad är skillnaden mellan en rosette iron och en croustade iron?

Rosettformar ger generellt tunnare och mer delikat skaldjur. de Krustadformar ger djupare och mer strukturerade skaldjur med större fyllningskapacitet.

Kan jag byta formen?

Ja. Nordic Chefs Systemen använder kompatibla utbytbara formar, vilket gör att samma handtag kan producera flera olika former.

Vilken uppsättning är bäst för professionell service?

Välj "Single" för precision och testning, "Double" för snabbare daglig förberedelse eller FiveMount när fem matchande skal per cykel stöder din produktion.

Var kan jag hitta ett rosettjärn recept?

Vårt Buñuelos-recept med köksmästaren Eric Vildgaard Inkluderar teknik smet och olja. För oljebeställning, läs vår Professionell guide till fritöring med olja.

Gör en sexdelad uppsättning sex skal samtidigt?

Nej. Den ursprungliga sexdelade satsen ger sex olika former som kan användas en i taget med en enda handtag. Den FiveMount använder fem matchande formar för att producera fem skal per stekcykel.

Behöver jag en komplett strykjärn eller bara en form?

Välj en komplett singel- eller dubbeljärn om du behöver både handtag och form. Om du redan har ett kompatibelt handtag kan du välja den. rosettjärn Mold på egen hand. Kontrollera kompatibiliteten med din exakta installation innan du beställer.

Varför smet fastnar det vid rosettjärn?

Kontrollera först förvärmningen och djupet för doppning: Om du smet täcker den övre kanten kan det stänga fast skalet på formen. Följ receptet för din smet form och låt skalet stelna innan du släpper det.

Välj ditt rosettjärn system

Börja med produktionsvolymen och formera din köksinredning efter behov, och expandera sedan med utbytbara formar.

Jämför rosettjärn