Professionella verktyg för skarpa fyllda skal
Skapa tunna, skarpa krutonger och pie tee skivor med utbytbara formar som är konstruerade för en konsekvent professionell köksservice.
Börja med din produktionsvolym
Varje setup är utformad enligt samma princip: värm formen, doppra den i smeten smet och stek en lätt skal som är klar att fyllas. Välj den produktionshastighet som passar din kök.
Skapa en skal åt gången med maximal kontroll. En stark utgångspunkt för att testa recept, utföra mindre mängder förberedelser och byta form ofta.
Producerar två matchande skålar per stekcykel. Konstruerad för kök som behöver mer effekt samtidigt som man behåller kontrollen över en handhållen maskin.
Gör fem konsekventa crostades i en cykel. Utformad för hög volym av matlagning, evenemang och krävande restaurangservice.
Börja med den kompatibla handtaget och formen du behöver, och lägg sedan till fler former när din meny och produktionsbehov utvecklas.
Mer former, färdiga inställningar
Välj ett komplett kit med flera utbytbara formar, eller börja med en särskiljande färdigmonterad uppsättning. Varje alternativ är utformat för att visa det utbud av skivor du kan skapa utöver den klassiska croustadeformen.
En komplett uppsättning med sex olika formar för rosetter, buñuelos, krispiga skivor och dekorerade desserter.
En särskild komplett stekpanna för lätta och skarpa beignet-rätter med plats för söta eller salta fyllningar.
Producer fem matchande mini-rosor samtidigt för effektiv förberedelse och en konsekvent restaurangservice.
Skapa fem ostronformade crostades på en gång för snacks med fisk och skaldjur samt raffinerade presentationer.
En enkel professionell teknik
Värm aluminiumformen i smör så att den smet börjar stelna direkt.
Dyka den varma formen i oljan smet utan att täcka över den övre kanten, och lägg sedan tillbaka den i oljan.
Lossa skalet, stek tills det blir gyllent och fyll på kort innan servering.
Ett system, olika arbetsflöden
| System | Skal per cykel | Bäst lämpad för |
|---|---|---|
| Enstaka järn | 1 | Precision, receptutveckling och små serier |
| Dubbelt järn | 2 | Daglig förberedelse av restaurangen och ökad hastighet |
| FiveMount | 5 | Högt volyms produktion och konsekvent service |
Nordic Chefs Systemet
Det utbytbara systemet gör att du kan använda kompatibla formar för crostade, rosetter pie tee och buñuelo med samma handtag. Lägg till nya former utan att byta hela systemet, vilket ger ditt kök större flexibilitet för snacks, salta rätter och desserter.
Byggd för kreativa menyer
Olika namn beskriver relaterade teknikerna för formade järnskal. Nordic Chefs Verktygen kan användas för tunna, skarpa skal inspirerade av croustades, rosetter pie tee och buñuelos, med former som väljs ut för att matcha fyllningen och presentationen.
Relaterade professionella system
Kroustade och pie tee formar ger djupare skal med större fyllningskapacitet. Om du behöver tunnare, mer delikat skaldjur för söta eller salta rätter, kan du jämföra våra dedikerade skaldjursformsystem rosettjärn och buñuelo-formsystem. För kockar som väljer mellan olika former förklarar vår guide de praktiska skillnaderna mellan kroustade pie tee, rosetter och buñuelo-verktyg.
Vanliga frågor och svar
En krustadjärn är ett uppvärmt metallverktyg som används för att forma och steka tunna, spröda skal. Skalet lossnar från formen och fylls på efter stekningen.
Metoderna är nära besläktade. Båda använder en upphettad form för smet att skapa en spröd, ihålig skal. Formen, djupet och namngivningen kan variera beroende på region.
Ja. Nordic Chefs Croustade-system använder utbytbara kompatibla formar, vilket gör att en handtagslösning kan skapa flera olika skaldjursformer.
Välj enstaka stålnätet för kontroll och små serier, dubbelstålnätet för snabbare daglig beredning, eller FiveMount när det är värdefullt att producera fem matchande skal per cykel.
Ja. Nordic Chefs Frakt till USA. Leveranstiden och eventuella importavgifter visas eller hanteras som en del av den internationella beställningsprocessen.
Välj din produktionshastighet, välj din önskade form och expandera systemet med nya former vid behov.
Prisdisplay
Välj hur priserna ska visas. Du kan ändra detta senare med hjälp av skiftläget för moms.
Moms beräknas vid kassan beroende på ditt leveransland och momssatsen.