Professionelle værktøjer til sprøde fyldte skiver

Professionelle krustadejern og pie tee forme

Lav tynde, sprøde croustades og pie tee skiver med udskiftelige forme, der er udviklet til en ensartet professionel service i køkkenet.

Vælg dit system Byg din egen

Michelin-køkkenet testetUdskiftelige formeDesignet i DanmarkForsendelse til USA

Start med din produktionsmængde

Vælg din krustadejern

Hver opsætning er designet ud fra det samme princip: Opvarm formen, dypp den i dej og steg en let skive, klar til at blive fyldt. Vælg den produktionshastighed, der passer til dit køkken.

Præcision og fleksibilitet

Enkelt jern

Lav én beholder ad gangen med maksimal kontrol. Et stærkt udgangspunkt for at teste opskrifter, foretage mindre mængder forberedelse og udskifte formene hyppigt.

Se Single Iron

Fartigere daglig forberedelse

Dobbelt krustadejern

Producerer to matchende skåle pr. stegcyklus. Designet til køkkener, der har brug for mere output og samtidig beholder kontrollen over et håndholdt system.

Se Double Iron

Højvolumenproduktion

FiveMount krustadejern

Lav fem ensartede croustades i én cyklus. Designet til højvolumenproduktion, arrangementer og krævende restaurantservice.

Se FiveMount

Konfigurer din egen

Byg dit sæt

Start med det kompatible håndtag og formen, du har brug for, og tilføj derefter flere former, efterhånden som din menu og produktionsbehov udvikler sig.

Byg dit sæt

Flere former og klar til brug opsætninger

Oplev Rosette, Beignet & Specialty krustadejern

Vælg et komplet sæt med flere udskiftelige forme, eller start med en særlig færdigopbygget pakke. Hver mulighed er designet til at vise det udvalg af skiver, du kan lave ud over den klassiske croustade-form.

Komplet udskiftelig sæt

6-delers Rosette- og Buñuelo-sæt

Et komplet sæt med seks forskellige formdesign til rosetter, buñuelos, sprødde skorper og pyntede desserter.

Se 6-styksprogrammet

Komplet specialiseret jern

Beignet jern

En dedikeret jernovn til lette og sprøde beignetretter med plads til søde eller salte fyldstoffer.

Se Beignet Iron

Fem patroner pr. cyklus

FiveMount Rosette Iron

Lav fem matchende mini-rosetter på én gang for effektiv forberedelse og ensartet service i restauranten.

Se Rosette FiveMount

En særlig fin og luksuriøs form

FiveMount Oyster Iron

Lav fem østersformede croustades på én gang til snacks med skaldyr, kanapéer og raffineret servering.

Se Oyster FiveMount

Se alle Croustade- og Rosette-forme

En simpel professionel teknik

Sådan fungerer Croustade-systemet

1. Opvarm jernet

Opvarm aluminiumformen i stegolien, så den dej begynder at størkne med det samme.

2. Dypkogning og friturestegning

Dypp den varme form i olien dej uden at dække den øverste kant, og vend derefter formen tilbage til olien.

3. Udgivelse og påfyldning

Slip kagen af skallen, steg den til den er sprød og fyld den kort før servering.

Et system, forskellige arbejdsprocesser

Enkel, dobbelt eller FiveMount...?

System	Skaller pr. cyklus	Bedst egnet til
Enkelt jern	1	Præcision, opskrifter og små serier
Dobbelt krustadejern	2	Daglig forberedelse af restauranten og øget hastighed
FiveMount krustadejern	5	Høj produktionsmængde og konsekvent service

Nordic Chefs Systemet

Ændr formen, behold håndtaget

Det udskiftelige system gør det muligt at bruge kompatible forme til croustade, rosette pie tee og buñuelo med samme håndtag. Tilføj nye former uden at skulle udskifte hele systemet, hvilket giver dit køkken mere fleksibilitet inden for snacks, salte retter og desserter.

Bygget til kreative menuer

Fra Croustades til pie tee og Buñuelos

Forskellige navne beskriver relaterede teknikker til formning af jernskaller. Nordic Chefs Redskaber kan bruges til tynde, sprødte skaller inspireret af croustades, rosettes pie tee og buñuelos, med former, der er valgt for at matche fyldet og præsentationen.

Fine dining snacks og amuse-bouches
Havregods, tartare og vegetabilske fyldninger
Søde skæl og pyntede desserter
Klassiske rosetter og moderne snacks i buñuelo-stil
Konsekvent forberedelse til restaurantservice

Relaterede professionelle systemer

Sammenlign Croustade, Rosette og pie tee Molds

Kroustade og pie tee forme skaber dybere skiver med mere fyldemængde. Hvis du har brug for tyndere og mere delikat skiver til søde eller salte retter, kan du sammenligne vores dedikerede forme til kroustade rosettejern og buñuelo med vores andre forme. Hvis du som kok skal vælge mellem forskellige former, kan vores guide hjælpe dig med at forstå de praktiske forskelle mellem kroustade pie tee-, roset- og buñuelo-forme.

Sammenlign rosettejern Læs Chefens Guide Se alle Mold Systems

Ofte stillede spørgsmål

krustadejern Ofte stillede spørgsmål

Hvad er en krustadejern?

A krustadejern er et opvarmet metalværktøj, der bruges til at forme og stege tynde, sprøde skorper. Skorpen løsnes fra formen og fyldes efter stegningen.

Er en krustadejern en pie tee form?

Teknikkerne er tæt forbundet. Begge bruger en opvarmet form dej til at skabe en sprød, huldannende skorpe. Form, dybde og regionale betegnelser kan variere.

Kan formene ændres?

Ja. Nordic Chefs Croustade-systemer bruger udskiftelige kompatible forme, hvilket gør det muligt at bruge én håndtagkonfiguration til at skabe flere skaldersformer.

Hvilket system skal jeg vælge?

Vælg den enkle jernovn til kontrol og små serier, den dobbelte jernovn til hurtigere daglig tilberedning, eller FiveMount når det er værdifuldt at producere fem matchende skåle pr. cyklus.

Skal du sende krustadejern til USA?

Ja. Nordic Chefs Skibe sendes til USA. Leveringstiden og eventuelle importafgifter vises eller håndteres som en del af den internationale bestillingsproces.

Byg det rette Croustade-system til dit køkken

Vælg din produktionshastighed, vælg din foretrukne form og udvid systemet med nye former, når det er nødvendigt.

Vælg din krustadejern