Opskrifter af Nordic Chefs
Opskrifter udviklet til professionelle køkkener
Professionelle opskrifter, teknikker og serveringsidéer udviklet til kokke. Få mere at vide om croustades, pie tee skaller, rosettes, buñuelos tuiles og silikoneforme.
Filtre:
Spiced Pumpkin Pie Tee Recipe
Recept på hummersauce med saffran af August Theil
Recept på agurkgelé med croustade med agar agar
Ceviche-gelbærbæger med mango, lime og agar
Opskrift på Lemon Gel Croustade med Agar Agar
Hampbladsmalt Tuile – Restaurant MOTA
Opskrift på Dark Rye Croustade
Denne mørke rugbrødskrumme fra kok Arnis Ansons gør mørkrugbrød til en tynd, sprød skorpe, der er perfekt til raffinerede retter.
pie tee Opskrift – Krydret skorpe Dej og stegeguide
Pie Tee vs Croustade vs Rosette vs Buñuelo – En kokkes guide
Hvad er en tuile? En kokkens guide til tuile-forme og sprøde garniturer
Cold-Set Apple Vinegar Croustade – Chef Arnis
Opskrift på blæksprutteblæk-tuile – grenformet pynt til gastronomi
Fin spisning blæksprutte blæk tuile opskrift – grenskimmel pynt En blæksprutte blæk tuile er en af de mest slående
Sådan laver du Beignets med et Beignet-jern
Hvis du leder efter den komplette opskrift på beignet soufflé, inklusive præcise mål og trin-for-trin instruktioner, så læs vores komplette opskriftsguide
Opskrift på Beignet Soufflé – Lette, sprøde beignets lavet på den professionelle måde
En beignetdej, der er luftet med sifon — let, hul og præcis. Udviklet til at sikre ensartet kvalitet under serveringspres, fremstillet med Nordic Chefs
Sprød hummer tartelet opskrift til fin spisning
Bedste olie til sprøde Bunuelos i professionelle køkkener
At skabe perfekt sprøde bunuelos, rosetter og krustader afhænger af langt mere end bare dejen alene. I professionelle køkkener spiller olievalg
Sådan laver du sprøde mini tærteforme
Sådan laver du en ostetuile – Michelin-opskrift af Claus Henriksen
Svinemælkssorbet med kæril – Restaurant Jordnær Dessert
Sådan laver du krustader (Trin-for-Trin opskrift med krustadejern)
Krustader er tynde, sprøde skaller, der bruges i professionelle køkkener til snacks og amuse-bouches. Nøglen til en perfekt krustade er
Sprød Monaka Skal – Fine Dining Amuse-Bouche Opskrift
Svineblod krustade dej opskrift
Nordic Chefs slår sig sammen med tidligere Michelin-kok I samarbejde med Marcus Jernmark har Nordic Chefs udviklet Royale krustade
Sådan får du perfekte sprøde krustader (tips og tricks)
Hvis du leder efter den fulde opskrift på krustade dej, og trin-for-trin instruktioner, så læs vores komplette guide HER! Trin
Hvordan man laver Bunuelos med et Rosette jern – Chef Eric Vildgaard
Nektarin & Sort lime cheesecake
En raffineret og levende dessert af Camilla Jesholt Buffatti, der parrer nektarin, sort lime og cremet lime cheesecake med delikat mandel
Confiterede æggeblommer og bagte kartofler med sennepsfrø og hasselnødder
En delikat og elegant ret med bløde confiterede æggeblommer, sprøde bagte kartofler, syltede sennepsfrø og ristede hasselnødder. Kok
Sådan laver du en perfekt quenelle (trin-for-trin vejledning)
Hvad er en krustade? Sådan laver og bruger man sprøde skaller i finere madlavning
Leder du efter den komplette opskrift på krustadedej? Udforsk vores komplette trin-for-trin til krustader. Sådan laver du en krustade (hurtigt
Få styr på udstikkeren - Råd til perfekt præsentation af maden
For at bruge en ringkniv til at forme kager anretning, placer den på pladen, tilsæt dine tilberedte ingredienser og tryk forsigtigt for at forme kagen.
Restaurant LYST på Fjordenhus
Bacalao, blåmuslinger og persillesauce
Restaurant KOKS er en to-stjernet Michelin-restaurant beliggende på Færøerne. Kendt for sin innovative tilgang til gastronomi, har KOKS
Rå rejer med wasabi og dild – kokken Eric Vildgaard
Wontons med kylling og grønt
Lækre hjemmelavede kyllinge-wontons fyldt med en smagfuld blanding af hakket kylling, grøntsager, kimchi og risnudler. Disse bløde, saftige
Hummerhal Dessert – Michelin Opskrift fra Restaurant MOTA
Denne hummerhal-dessertopskrift er ikke, hvad du forventer. Skabt af Claus Henriksen, køkkenchef på Michelin-restauranten MOTA