Rosette iron selection & technique guide

Rosette Iron Guide: Single, Double or FiveMount?

Compare Single, Double and FiveMount rosette irons, understand the difference between complete systems and mold sets, and follow a chef recipe for crisp sweet or savory shells.

Ready to shop? Browse the full Croustade & Rosette Iron range, or use the guide below to choose your setup.

Vælg din rosettejern Se teknikken

Bruges i køkkener med Michelin-stjernerUdskiftelige formeDesignet i DanmarkVerden over fragt

Vælg efter arbejdsproces

Find det rette rosettejern

Start med en komplet Single- eller Double-opsætning, øg outputtet med FiveMount eller vælg et sæt med flere udskiftelige former. Brug opskrift- og teknikguiden nedenfor for at komme i gang.

Kontrol og fleksibilitet

enkelt rosettejern

Lav én skal ad gangen med præcis kontrol og et udskifteligt formværk.

Se Single Iron

To pr. cyklus

dobbelt rosettejern

Fremstil to matchende skiver i én tilberedningscyklus for hurtigere forberedelse af maden i restauranterne.

Se Double Iron

Højvolumen service

FiveMount Rosette Iron

Lav fem ensartede mini-rosetter på én gang for at opnå effektiv produktion.

Se FiveMount

Seks forskellige former

6-delers rosettsæt

Seks forskellige aluminiumsmåleforme og et håndtag i rustfrit stål. Brug én form ad gangen; vælg håndtagstype og farve på produktsiden.

Se 6-stykke sæt

En simpel professionel teknik

Hvordan et rosettejern værk fungerer

1. Varmen

Varm formen grundigt i smør, så den dej sætter sig straks fast.

2. Dypfrysning

Dyp ned uden at dække den øverste kant, og vend derefter det belagte formværk tilbage i olien.

3. Udgivelse og udfyldning

Slip den gyldne skal af og steg dem, indtil de er sprøde, og tilsæt derefter en sød eller krydret fyld.

Teknik fra Restaurant Jordnær

Se Chef Eric Vildgaard bruge den rosettejern

Se, hvordan jernet opvarmes, dyppes og frigives for at skabe en tynd, sprød skorpe, der egner sig til moderne fine middagsretter.

Se hele opskriften

Dej & teknik

En rosettejern opskrift fra Jordnær

Følg kokken Eric Vildgaards opskrift og video til dej tilberedning, opvarmning, dypping og afsætning af buñuelos. Brug det som et praktisk udgangspunkt for sprøde skiver, og vælg derefter formen og fyldet til din menu.

Shop det 6-delte sæt Udforsk opskriften

Flere former til din menu

Rosette, Buñuelo & Specialty Molds

Udvid det samme håndtagssystem med nye designs til pyntede desserter, canapés, fiskefyld og specialretter.

Udforsk alle forme Opret en specialfremstillet form

Relaterede professionelle systemer

Sammenlign Rosette, Croustade og pie tee Molds

Rosettejern Og buñueloforme skaber tynde, delikatte skaller. Hvis du har brug for dybere skaller med mere fyldkapacitet, kan du sammenligne vores professionelle krustadejern pie tee formsystemer. For kokke, der skal vælge mellem forskellige former, forklarer vores guide, hvornår man skal bruge croustade pie tee-, roset- og buñuelo-værktøjerne.

Sammenlign krustadejern Læs Chefens Guide Se alle Mold Systems

Ofte stillede spørgsmål

rosettejern Ofte stillede spørgsmål

Hvad er et rosettejern?

En opvarmet metalform, der bruges til at forme tynde, sprøde fritter, der er perfekte til at serveres med madlavning dej. Den kan bruges til traditionelle søde rosetter og moderne velsmagende snacks.

Hvad er forskellen på et rosettejern og et krustadejern?

Rosette-forme skaber generelt tyndere og mere delikat skaller. De Krustadeforme skaber dybere og mere struktureret skaller med større fyldkapacitet.

Kan jeg ændre formen?

Ja. Nordic Chefs Systemerne bruger kompatible udskiftelige forme, hvilket gør det muligt at fremstille flere former med samme håndtag.

Hvilken opsætning er bedst til professionel service?

Vælg "Single" for præcision og test, "Double" for hurtigere daglige forberedelser eller FiveMount når fem matchende skaller pr. cyklus understøtter din produktion.

Hvor kan jeg finde rosettejern opskrifter?

Vores Buñuelos opskrift med kokken Eric Vildgaard Indeholder også teknikken dej og teknikken. For valg af olie, læs vores Professionel guide til stegesmør.

Gør et seksstykke sæt seks skaller på én gang?

Nej. Den originale seksdelte sæt indeholder seks forskellige former, der kan bruges én ad gangen med én enkelt håndtag. Den FiveMount bruger fem matchende forme til at fremstille fem skælper pr. stegningscyklus.

Har jeg brug for en komplet jernmaskine eller bare en form?

Vælg en komplet enkelt- eller dobbeltjern, hvis du har brug for både håndtag og form. Hvis du allerede har et kompatibelt håndtag, skal du vælge rosettejern Skimmel alene. Kontroller kompatibiliteten med din præcise installation, før du bestiller.

Hvorfor dej holder det sig fast rosettejern?

Kontroller først forvarmningen og dybden på dyppingen: At dej dække den øverste kant kan fastlåse skallen på formen. Følg opskriften til din form og lad skallen størkne dej, før du frigør den.

Vælg dit rosettejern system

Start med produktionsmængden og skab dine køkkenbehov ud fra det, og udvid derefter med udskiftelige forme.

Sammenlign rosettejern