Ein raffiniertes und lebendiges Dessert von Camilla Jesholt Buffatti, das Nektarine, schwarze Limette und cremigen Limetten-Cheesecake mit zarter Mandel-Dacquoise, einer Quenelle Panna Cotta und frischer Nektarinen-Garnitur kombiniert. Diese moderne Kreation spiegelt Camillas charakteristischen Stil wider – leicht, saisonal und wunderschön ausbalanciert in Geschmack, Textur und Design.
Wer ist Camilla Jesholt Buffati
Von ihrer Kindheit, in der sie von den Konditoreien ihrer Heimatstadt Kopenhagen fasziniert war, bis zu ihrer heutigen Position als eine der innovativsten Dessertkünstlerinnen.
Die gebürtige Dänin Camilla, Nichte von Poul Nejlund, dem Hairstylisten der dänischen Königin, wuchs in einer illustren Umgebung auf, wo sie Kunst und Natur in all ihren Formen in sich aufnahm und nebenbei ihre kulinarischen Fähigkeiten verfeinerte, um ihre Leidenschaft für Stil, Design und Geschmack widerzuspiegeln.
Camilla hat vor kurzem ihr Küchenstudio in Verona, Italien, eröffnet, wo sie in ihrem Bestreben, originelle und aufschlussreiche Designs zu entwickeln, ständig nach Zutaten und Stilen forscht und diese verfeinert.
Sagt Camilla: “Meine Desserts haben eine Leichtigkeit, eine saisonale Präsenz, konzentriert auf eine Hauptzutat, die ich auf ausgewogene Weise hervorheben möchte, indem ich feine, ausgewogene Aroma-, Geschmacks- und Texturprofile anwende.”
Sie fügt hinzu: "Ich finde meine Inspiration in den Kontrasten der Natur, von Form und Funktion, einem Tagtraum, einer Erinnerung, einer Farbe oder der Form des täglichen Lebens, und es sind diese Elemente, die ich durch meine Arbeit hervorheben und vermitteln möchte".
