Un postre refinado y vibrante de Camilla Jesholt Buffatti, que combina nectarina, lima negra y tarta de queso cremosa de lima con un delicado dacquoise de almendras, una quenelle de panna cotta y un adorno de nectarina fresca. Esta creación moderna refleja el estilo distintivo de Camilla: ligero, de temporada y bellamente equilibrado en sabor, textura y diseño.
¿Quién es Camilla Jesholt Buffati?
Desde su infancia, fascinada por las pastelerías de su Copenhague natal, hasta convertirse en una de las creadoras de postres más innovadoras de la actualidad.
Camilla, nacida en Dinamarca y sobrina de Poul Nejlund, estilista de la Reina de Dinamarca, creció en un entorno ilustre, absorbiendo el arte y la naturaleza en todas sus formas y, por el camino, perfeccionando sus habilidades culinarias para reflejar su pasión por el estilo, el diseño y el sabor.
Camilla ha establecido recientemente su estudio de cocina en Verona (Italia), donde investiga y perfecciona constantemente ingredientes y estilos en su búsqueda del desarrollo de diseños originales e iluminadores.
Camilla dice: “Mis postres tienen una ligereza, una presencia estacional, centrados en un ingrediente principal que busco potenciar de forma equilibrada, aplicando perfiles de aroma, sabor y textura delicadamente equilibrados”.”
Y añade: "Encuentro mi inspiración en los contrastes de la naturaleza, de la forma y la función, una ensoñación, un recuerdo, un color o la forma de la vida cotidiana, y son estos elementos los que busco exaltar y comunicar a través de mi obra".
