En raffineret og levende dessert af Camilla Jesholt Buffatti, der parrer nektarin, sort lime og cremet lime cheesecake med delikat mandel dacquoise, panna cotta quenelle og frisk nektaringarniture. Denne moderne kreation afspejler Camillas signaturstil – let, sæsonbestemt og smukt afbalanceret i smag, tekstur og design.
Hvem er Camilla Jesholt Buffati
Fra hendes barndom, hvor hun var tryllebundet af konditorierne i København, til en plads som en af de mest innovative dessertskabere i dag.
Danskfødte Camilla, niece til Poul Nejlund, den danske dronnings hårstylist, voksede op i fornemme omgivelser og absorberede kunst og natur i alle dens former, og undervejs forfinede hun sine kulinariske færdigheder, så de afspejlede hendes passion for stil, design og smag.
Camilla har for nylig etableret sit køkkenstudio i Verona, Italien, hvor hun konstant undersøger og forfiner ingredienser og stilarter i sin søgen efter at udvikle originale og oplysende designs.
Camilla siger: “Mine desserter har en lethed, en sæsonbestemt tilstedeværelse, centreret omkring en hovedingrediens, som jeg søger at fremhæve på en afbalanceret måde ved at anvende fint afstemte aroma-, smags- og teksturprofiler.”
Hun tilføjer: "Jeg finder min inspiration i naturens kontraster, i form og funktion, i en dagdrøm, i et minde, i en farve eller i hverdagens form, og det er disse elementer, jeg søger at fremhæve og formidle gennem mine værker".
