En raffineret og levende dessert af Camilla Jesholt Buffatti, der parrer nektarin, sort lime og cremet lime cheesecake med delikat mandel dacquoise, panna cotta quenelle og frisk nektaringarniture. Denne moderne kreation afspejler Camillas signaturstil โ let, sรฆsonbestemt og smukt afbalanceret i smag, tekstur og design.
Hvem er Camilla Jesholt Buffati
Fra hendes barndom, hvor hun var tryllebundet af konditorierne i Kรธbenhavn, til en plads som en af de mest innovative dessertskabere i dag.
Danskfรธdte Camilla, niece til Poul Nejlund, den danske dronnings hรฅrstylist, voksede op i fornemme omgivelser og absorberede kunst og natur i alle dens former, og undervejs forfinede hun sine kulinariske fรฆrdigheder, sรฅ de afspejlede hendes passion for stil, design og smag.
Camilla har for nylig etableret sit kรธkkenstudio i Verona, Italien, hvor hun konstant undersรธger og forfiner ingredienser og stilarter i sin sรธgen efter at udvikle originale og oplysende designs.
Camilla siger: โMine desserter har en lethed, en sรฆsonbestemt tilstedevรฆrelse, centreret omkring en hovedingrediens, som jeg sรธger at fremhรฆve pรฅ en afbalanceret mรฅde ved at anvende fint afstemte aroma-, smags- og teksturprofiler.โ
Hun tilfรธjer: "Jeg finder min inspiration i naturens kontraster, i form og funktion, i en dagdrรธm, i et minde, i en farve eller i hverdagens form, og det er disse elementer, jeg sรธger at fremhรฆve og formidle gennem mine vรฆrker".
