En fรถrfinad och livlig dessert av Camilla Jesholt Buffatti, som kombinerar nektarin, svart lime och krรคmig limecheesecake med delikat mandeldacquoise, panna cottaduxelles och fรคrsk nektarinsmyckning. Denna moderna skapelse speglar Camillas signaturstil โ lรคtt, sรคsongsanpassad och vackert balanserad i smak, textur och design.
Vem รคr Camilla Jesholt Buffati
Frรฅn barndomen, dรฅ hon var hรคnfรถrd av konditorierna i sitt hemland Kรถpenhamn, till en plats som en av de mest innovativa dessertkreatรถrerna idag.
Camilla, som รคr fรถdd i Danmark och systerdotter till Poul Nejlund, hรฅrstylist รฅt Danmarks drottning, vรคxte upp i en fรถrnรคm miljรถ och tog till sig konst och natur i alla dess former, samtidigt som hon fรถrfinade sina kulinariska fรคrdigheter fรถr att รฅterspegla sin passion fรถr stil, design och smak.
Camilla har nyligen etablerat sin kรถksstudio i Verona, Italien, dรคr hon stรคndigt forskar och fรถrfinar ingredienser och stilar i sin strรคvan att utveckla originella och upplysande mรถnster.
Camilla sรคger: โMina efterrรคtter har en lรคtthet, en sรคsongsmรคssig nรคrvaro, centrerad kring en huvudingrediens som jag strรคvar efter att framhรคva pรฅ ett balanserat sรคtt, genom att tillรคmpa varsamt framhรคvda arom-, smak- och texturprofiler.โ
Hon tillรคgger: "Jag finner min inspiration i naturens kontraster, i form och funktion, i en dagdrรถm, i ett minne, i en fรคrg eller form i vardagen, och det รคr dessa element som jag fรถrsรถker fรถrhรถja och fรถrmedla genom mina verk".
