En förfinad och livlig dessert av Camilla Jesholt Buffatti, som kombinerar nektarin, svart lime och krämig limecheesecake med delikat mandeldacquoise, panna cottaduxelles och färsk nektarinsmyckning. Denna moderna skapelse speglar Camillas signaturstil – lätt, säsongsanpassad och vackert balanserad i smak, textur och design.
Vem är Camilla Jesholt Buffati
Från barndomen, då hon var hänförd av konditorierna i sitt hemland Köpenhamn, till en plats som en av de mest innovativa dessertkreatörerna idag.
Camilla, som är född i Danmark och systerdotter till Poul Nejlund, hårstylist åt Danmarks drottning, växte upp i en förnäm miljö och tog till sig konst och natur i alla dess former, samtidigt som hon förfinade sina kulinariska färdigheter för att återspegla sin passion för stil, design och smak.
Camilla har nyligen etablerat sin köksstudio i Verona, Italien, där hon ständigt forskar och förfinar ingredienser och stilar i sin strävan att utveckla originella och upplysande mönster.
Camilla säger: “Mina efterrätter har en lätthet, en säsongsmässig närvaro, centrerad kring en huvudingrediens som jag strävar efter att framhäva på ett balanserat sätt, genom att tillämpa varsamt framhävda arom-, smak- och texturprofiler.”
Hon tillägger: "Jag finner min inspiration i naturens kontraster, i form och funktion, i en dagdröm, i ett minne, i en färg eller form i vardagen, och det är dessa element som jag försöker förhöja och förmedla genom mina verk".
