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Gambas crudas, wasabi y eneldo del Chef Eric Vildgaard del Restaurante Jordnær

Este es solo uno de los platos distintivos de Eric del Restaurante Jordnær, y es más que solo un favorito de los invitados: es un tributo personal. Inspirada en un plato que se sirvió una vez en Noma, donde Eric se formó bajo René Redzepi, esta receta combina ingredientes nórdicos clásicos con el estilo refinado propio de Eric. La idea surgió por primera vez durante su tiempo en la cocina de Noma, y hoy, esa inspiración perdura en la versión de Jordnær.

Gambas crudas, wasabi y eneldo de Eric Vildgaard del Restaurante Jordnær

Salsa de rábano picante

Ingredientes

  • 100g de suero de leche
  • 24g de jugo de rábano picante
  • Sal, al gusto
  • Jugo de limón, al gusto
  • 20 camarones crudos
  • Aceite de eneldo
  • Hierbas frescas (para decorar)

Instrucciones

  1. En un bol, combine el suero de leche y el jugo de rábano picante. Mezcle bien hasta que esté completamente incorporado.

  2. Ajusta el sabor añadiendo una pizca de sal y un chorrito de jugo de limón, ajustando a tu gusto.

  3. Pele los camarones, asegurándose de que estén limpios y desvenados correctamente.

  4. Coloque los camarones pelados en un tazón de servir frío, listos para ser adornados con la salsa de rábano picante.

  5. Justo antes de servir, rocía generosamente las gambas con la salsa de rábano picante, combinada con un toque de aceite de eneldo.

  6. Para añadir un toque final de elegancia, espolvorea hierbas frescas sobre el plato como una deliciosa guarnición.

  7. Sirva inmediatamente y saboree la exquisita combinación de sabores.

Nota

Esta receta se puede disfrutar como plato independiente o combinada armoniosamente con ingredientes complementarios para crear una experiencia culinaria memorable.

Créditos

Crédito de la foto: Chefs nórdicos
Restaurante: Restaurante Jordnær

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