Fri frakt i Danmark på alla beställningar över 800 DKK
Frakt över hela världen
Webbshop
0

Råa räkor, wasabi & dill av Kock Eric Vildgaard från Restaurang Jordnær

Detta är bara en av Éric's signaturrätter från Restaurang Jordnær, och det är mer än bara en gästfavorit - det är en personlig hyllning. Inspirerad av en rätt som en gång serverades på Noma, där Éric praktiserade under René Redzepi, kombinerar detta recept klassiska nordiska ingredienser med Éric's egen förfinade stil. Idén väcktes först under hans tid i Noma-köket, och idag lever den inspirationen vidare i Jordnärs version.

Råa räkor, wasabi & dill av Eric Vildgaard från Restaurang Jordnær

Pepparrotssås

Ingredienser

  • 100g filmjölk
  • 24g pepparrotssaft
  • Salt, efter smak
  • Citronsaft, efter smak
  • 20 råa räkor
  • Dillolja
  • Färska örter (till garnering)

Instruktioner

  1. Blanda filmjölken och pepparrotssaften i en bunke. Blanda väl tills det är helt inkorporerat.

  2. Justera smaken genom att tillsätta en nypa salt och en skvätt citronsaft, och justera efter din önskade smak.

  3. Skala räkorna, se till att de är ordentligt rensade och att mörka tarmen tagits bort.

  4. Lägg de skalade räkorna i en kyld serveringsskål, redo att garneras med pepparrotssåsen.

  5. Precis före servering, ringla den pepparrotsbaserade såsen, blandad med en aning dillolja, generöst över räkorna.

  6. För att lägga till en sista touch av elegans, strö färska örter över rätten som en härlig garnering.

  7. Servera genast och njut av den utsökta smakkombinationen.

Obs

Det här receptet kan avnjutas som en fristående rätt eller kombineras harmoniskt med kompletterande ingredienser för att skapa en minnesvärd kulinarisk upplevelse.

Krediter

Fotokredit: Nordiska kockar
Restaurang Restaurang Jordnær

Sök
×
0