Rå räkor med wasabi och dill – kock Eric Vildgaard
Chefen Eric Vildgaards råskräpdisch från Restaurant Jordnær, med pepparrot-mjölkchutsaus, dillolja och färska örter. Ingrediensmängder och uppläggning tillagningsteknik ingår.
Redskap för detta recept
Utrustningen nedan använder de aktuella Nordic Chefs produktalternativen, priserna och tillgängligheten.
Nordic Chefs - Rak kockpincett
Använd den befintliga Nordic Chefs produktens sida för aktuell information om alternativ, kompatibilitet, pris och tillgänglighet.
Nordic Chefs - SuperFine® kockpincett med böjd spets
Använd den befintliga Nordic Chefs produktens sida för aktuell information om alternativ, kompatibilitet, pris och tillgänglighet.
Avslutningsbricka – Liten
Använd den befintliga Nordic Chefs produktens sida för aktuell information om alternativ, kompatibilitet, pris och tillgänglighet.
På lager
Lägg till i varukorgProduktdetaljerRå räkor, pepparrotsås och dillolja
Ingredienser och metod från den ursprungliga Nordic Chefs recepten.
Skriv ut receptetIngredienser
- 100g filmjölk
- 24g pepparrotssaft
- Salt, efter smak
- Citronsaft, efter smak
- 20 råa räkor
- Dillolja
- Färska örter (till garnering)
Metod
- Vispa ihop mjölkchokladen och pepparrotjuice tills det blir en jämn massa.
- Blanda ihop såsen med salt och citronsaft efter smak.
- Skala och rengör de råa räkorna, och rör sedan ihop dem i en kyld serveringsskål.
- Just innan servering ska du skopa över pepparrot-mjölkchutsen över räkorna och tillsätta dillolja.
- Avsluta med färska örter och servera omedelbart.
Chefen Eric Vildgaards råskräpdisch från Restaurant Jordnær kombinerar utsökt fisk med pepparmynta, dillolja och färska örter. I receptet nedan finns mängder av sås samt instruktioner för hur man sammanställer rätten precis innan servering.
Rå räkor med pepparrot-mjölk och dill
Vispa ihop 100 g smörmjölk med 24 g pepparrotjuice, och krydda sedan med salt och citronsaft efter smak. Fördela 20 rena råa räkor i en kyld serveringsskål. Tillsätt såsen och lite dillolja omedelbart före servering, och avsluta med färska örter. Den fullständiga ingredienslistan och metoden finns nedan.
Rätten är också känd som “rå räkor, wasabi och dill”. I den tillhandahållna recepten anges inte mängden wasabi, så ingen hasabimängd har tillsatts i de mätta ingredienserna här.
Uppläggning verktyg
För känslig finish använder vi Raka kockpincetter kan positionera räkorna och större element samtidigt SuperFine-kurvigt spets pincetter hjälper till att placera örterna exakt. Liten avslutningsbricka Håller komponenterna organiserade under uppläggning. Dessa är Nordic Chefs rekommendationer för arbetsflödet, inte ett påstående om att varje verktyg användes av Restaurant Jordnær. Se hela sortimentet yrkeskock tweezers.