Agurkgelé
Krustade
En delikat kurv med gelé af agurk, selleri, spinat og hvidløg serveret med krabbe, peberrodcreme og syltede blomkålsløg.
Vælg din Flower Mold-opsætning
Vælg Blomstsmøllen alene til en eksisterende kompatibel håndtag, eller en komplet FiveMount enhed med én eller to håndtag.
Blomsterkrans Krustade Form
Opstartsoplysninger
Single inkluderer 1 blomsterform og et håndtag; Double inkluderer 2 blomsterforme og et håndtag; FiveMount inkluderer 5 blomsterforme, et stativ og et lige håndtag. Opsætningen viser håndtagssystemerne. Varer markeret med “Tilgængelig på tilbagebestilling” afsendes, når lageret er fyldt.
1 × Enkelt håndtag - Sort · 1 × Blomst krustadeform
Tilgængelig på bestilling
Produktoplysninger og flere valgmulighederRecept på agurkgelé med agar-agar
Denne agurkgel-opskrift kombinerer agurk, selleri, spinat og hvidløg i en delikat grøn skind. Agar-agar tilsættes til 3% af vægten af den udtrækkede juice, og kurvene formes på frosne forme. Udstyr: blender, fin sigte eller muslingeklud, lille gryde, varmt vandbad og frosne Nordic Chefs kurveforme. Denne opskrift dækker agurkgel-kurven; crab, peberrodskrem og syltede blomkål er forslag til servering.
Udskriv opskriftIngredienser
- 250 g agurk
- 100 g selleristængler
- 1 fed hvidløgsklid
- 1 håndfuld spinat
- 1 knivspiseskefuld salt
- 150 ml vand
- Agar-agar: 3% af det samlede vægt af den fortykkede juice
Metode
- Tilbered den grønne juice: Bland agurk, selleri, hvidløg, spinat, salt og vand, indtil det er glat. Stilk gennem en fin sigte eller en muslingeklud for at fjerne fibrene.
- Beregn agar: Vægt den udtrækkelige juice og multiplicer vægten med 0,03 for at beregne det ønskede antal agar. For eksempel kræver 400 g juice 12 g agar-agar.
- Aktiver agaren: Gem en del af saften i en lille gryde, så der er nok væske tilbage til at dispergere agaren jævnt. Pisk agaren, kog det op og rør det til det er helt opløst.
- Saml saften: Fordel den varme blanding i en skål. Rør gradvist den resterende kolde saft ind, mens du arbejder hurtigt for at holde blandingen glat. At varme op kun en del af saften hjælper med at bevare dens friske grønne farve.
- Opbevar basisvæsken: Placer skålen i et vandbad for at forhindre, at blandingen størkner, før du er færdig med at dyppe formene.
- Form skålene: Dyp de frosne forme i den varme blanding i et par sekunder, indtil der dannes en tilstrækkelig tyk skive omkring hver form. Løft formene op og lad overskydende væske dryppe af.
- Uform og server: Når gelélaget er størknet, løsner du forsigtigt hver kurv fra formen. Fyld med krabbekød, horseradishcreme og syltede blomkålsløg.
Til servering
Fyld sætets gelékurve med krabbe, peberrodskrem og syltede blomkål. Mængder og metoder for disse fyllingselementer er ikke inkluderet i den medfølgende opskrift.
Anbefalede værktøjer
Valgfrie værktøjer til at organisere geliebakkerne og tilføje udsøgte pyntninger.
Finishing Tray – Mellem
Organiser gelébægrene, mens du fylder dem, og sæt anretning dem på en finishbakke i rustfrit stål.
På lager
Tilføj til kurvProduktdetaljer
Nordic Chefs - Lige kokkepincet
Placer små urter, blade og bladene fra blomkålspulver nøjagtigt med fine, lige linjer pincetter.
Tomatsyltetøjsmetode
Hvor meget agar agar skal der bruges i denne agurkgel-opskrift?
Vægt den fortyndede juice og multipliser vægten med 0,03. For eksempel kræver 400 g fortyndet juice 12 g agar-agar. Beregn fra den fortyndede juice i stedet for de ufortyndede ingredienser.
Hvordan bevarer man agurkgelés grønne farve?
Bring kun en del af den tilsatte juice i kogende vand for at opløse agaren. Kombiner det gradvist med den resterende kolde juice og arbejd hurtigt, undgå at varme det op i længere tid.
Hvordan laver du agurkgelbælgskasserne?
Dypp en grundigt frossen form i den varme geléblanding i et par sekunder, indtil der dannes et tilstrækkeligt tykt lag. Løft formen op, lad overskydende gelé løbe af og løs venligt kassen, når laget er størknet.
Hvad serveres der med agurkgelé-krusadaten?
Dénkschenken serveres med krabbe, peberrodskrem og syltede blomkål. Disse ingredienser skal tilberedes separat; mængder og fremgangsmåder er ikke inkluderet i denne gelé-skålesammensætning.